Kahveli Hafif Peynirli Kek - Yemeği
Hammadde kalıp kalıbını hazırlayın, yağlı kağıdı kalıp boyutuna göre kesin, kağıt tepsisini koymak için 12 sürekli kalıp kullanıyorum. Fırını 170 derecede önceden ısıtın, çünkü su banyosunda kek pişirmek için kapı açılıp kapatıldığında sıcaklık çok düşecektir, bu nedenle ön ısıtma sıcaklığı gerçek pişirme sıcaklığından daha yüksektir.
Süt ve kahve tozunu eşit şekilde karıştırın.Krem peynir ve tereyağı izolasyonlu su iyice karıştırıldıktan sonra kahve sütünü azar azar ekleyin, az unlu mısır nişastasını eleyin, sıcak sudan çıkarın ve hafifçe soğutun, iki kez yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Peynir hamurunu grenli değil daha hassas hale getirmek için bir kez eleyin.
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin yerine beyaz sirke kullanılabilir veya atlanabilir. Islanana kadar üç kez şeker ekleyin Tüm süreç boyunca düşük hız kullanın.Protein stabil ve hassastır.
Yumurta beyazlarının üçte birini peynir hamuruna dökün, eşit şekilde karıştırın ve ardından büyük leğene geri dökün. Kojima'nın karıştırma tekniğini kullanarak, yumurta çırpıcıyı saat ikiden sekize almak için sağ elinizdeki spatulayı kullanın, ardından bir oval çizmek için saat ikiye dönün (saniyede iki tur) ve sol elinizle saat yönünün tersine çevirin. Havzada hızla eşit şekilde karıştırın (yaklaşık yarım dakika).
Bitmiş kek hamurunu yağlı kağıt ile katı bir alt kalıba dökün ve büyük baloncukları sallamak için birkaç kez bırakın.Fırın tepsisini soğuk veya buzlu suyla doldurun ve fırının dibine koyun ve 12 kalıpla fırının dibine koyun.Sıcaklık 40 dakika 150 derecedir. .
