Bitter Çikolatalı Dondurma - Fukuda Junko Versiyonu - Yemeği
Sütü küçük bir tencereye alın ve neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Bir kaseye yumurta sarılarını ve şekeri koyun ve beyaza yakın olana kadar çırpın.
Isınan sütü, çırpılmış yumurta sarısı ve şekere azar azar ekleyerek karıştırarak pişirin.
Tekrar tencereye dökün ve koyulaşana kadar ısıtın, ardından ısıyı alın ve soğutun (ideal sıcaklık 60 derecedir), ardından eritmek için çikolatayı ekleyin.
Kakao tozunu ve çifte şekeri büyük bir kapta birleştirin, ardından birleştirmek için az miktarda çikolatalı süt hamuru ekleyin. Karıştırdıktan sonra kalan çikolatalı süt hamurunu içine ekleyin ve bir elekten süzün.
Büyük bir kasenin dibine buzlu su koyun ve karıştırarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra taze kremayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
Dönen bir dondurma makinesine dökün ve 30-40 dakika karıştırın. Dondurma çubukları düşene kadar karıştırın, dondurmayı saklama kabına aktarın. Buzdolabında en az 4 saat bekletin.
