Geçen yıl Hunan'a döndüğümde, aile restoranımda tuzlu yumurta sarılı patlıcanın çok popüler olduğunu öğrendim. Patlıcan benim de en sevdiğim sebzedir, gençken annemin yaptığı kızarmış patlıcanı çok sevmiştim, et yemek gibiydi. Memleketimden gelen patlıcan çok yumuşaktır ve tüm kabuğu ve sapı tencerede yanar ve eti kolayca yakılır. Ancak Guangdong'daki patlıcan çok serttir ve uzun bir süre yandıktan sonra kötü hissetmez. Bu yüzden pişirmek için bıçağı rendelenmiş patlıcan haline getirdim (patlıcan yağı yiyor, yakıt tasarrufu yöntemi, patlıcanın su ile dolu olması ve sonra yakılması için suya batırılmasıdır, bu da yağ tasarrufu sağlar) Yöntem çok basit ve lezzetli. Patlıcan yanmak üzereyken yeşilbiber ve kıyılmış sarımsağı ekleyip biraz tuz ekleyip tadı güzel olana kadar kavurun ve tavadan çıkacaktır. Bu patlıcanın özel bir tadı var ama işçiliği biraz zahmetli. Geleneksel kızarmış patlıcan kadar iyi olmadığını hissediyorum ve bunun bir tarif olup olmadığını bilmiyorum. Ama bu farklı bir kişisel hobi, bazı insanlar bu yemeği tercih ediyor. Tuzlu Ördek Yumurta Sarısı 50 gram (beş yumurta sarısı kullandım) patlıcan 400 gram Kıyılmış sarımsak 25 gram Doğranmış yeşil soğan bir miktar Zencefil bir miktar tuz Doğru miktar MSG bir miktar Islak nişasta bir miktar çorba 50 gram Susam yağı 10 gram sıvı yağ 300 gram
Patlıcanı şeritler halinde kesin, yeşil ve kırmızı biberleri küçük parçalar halinde kesin, frenk soğanı doğrayın ve zencefil ve sarımsağı püre haline getirin. (Bu tabakta bulunan patlıcan suya batırılmamalı direk kızartılmalıdır)
Yağı tencereye koyun ve% 70 sıcakta ısıtın, patlıcan dilimlerini ekleyin ve iyice kızartın, yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün (yağ boşaltılmalıdır, aksi takdirde yağlı olur. Bir şeyleri kızartmayı sevmiyorum, genellikle bir şeyler kızartmak için az miktarda yağ kullanırım. Yakıttan tasarruf etmek için derin tabanlı küçük bir tencere kullanın.)
Tuzlu yumurta sarısını ince ince doğrayın. (Buharda pişirip doğramak daha kolay. Bunu şimdi yaparsam kızartırım ve kekleşir)
Tencerede az miktarda yağı ısıtın, tuzlu yumurta sarısını kısık ateşte dökün ve kokulu olana kadar kızartın, kenara koyun.
Bir tencerede az miktarda yağı ısıtın, zencefil sarımsak, yeşil ve kırmızı biberleri dökün ve kokulu olana kadar karıştırın.
Kızarmış yumurta sarısını koyun.
Kızarmış patlıcan çubuklarını koyun
Az miktarda su, rafine tuz ekleyin, kızartın, MSG ekleyin, ıslak nişasta ile koyulaştırın, susam yağı dökün ve servis yapın.
-
- Basit ve çıtır kızarmış istiridye mantarlı atıştırmalıklar
-
- Nohutlu Enoki mantarlı körili tavuk güveci [sağlıklı tek kapta]
-
- Domuz yavrusu körili pirinç topu
-
- Bir yumurta birden fazla sahanda yumurta
-
- Zaman kazanmak için sebze ve etli köri ve pilav
-
- Sesli şeker makinesi bisküvileri (video dahil)
-
- Domates Soslu Sebzeli Çörekler
-
- Fesleğenli Kızarmış Tavuk Kanadı
-
- [Noel] Kar Küresi Kapkekleri Jelatin Kabarcıkları
-
- Köri Dana Şehriye Çorbası
-
- Körili pilav
-
- Kızarmış Oreo
