[Shanxi] Jinnan sıcak tencere - Yemeği
"Shanxi'nin güneyinde neredeyse ailelerin birkaç sıcak tenceresi var. Tencerenin üst kısmı büyük, alt kısmı küçüktür. Tencereye silindirik bir baca dikilir, baca doğrudan potaya bağlanır ve külün uzaklaştırılması ve havalandırılması için potadan dışa doğru yarım daire şeklinde bir açıklık açılır. Tencerede dişler var ve üzerine kömür ateşi yerleştiriliyor. Tencere içerisindeki havalandırma sayesinde kömür ateşi gittikçe daha şiddetli yanacaktır. Ilık tencerede bulunan deniz yosunu erişte, uzun ömürlü, tatlı patates tatlılık ve güzellik, kare et ve çeşitli etler zenginlik ve hayırlılık anlamına gelir.Isıya ek olarak kırmızı mangal kömürü de refah anlamına gelir. Bu nedenle, tencereyi ısıtmak, güney Shanxi'deki ziyafetler için en yüksek görgü kuralları haline geldi. Isıtıcı tencere daha çok Bahar Şenliği'nde kullanılır.Çin Yeni Yılı'nda büyükbaba her türlü malzemeyi ciddiyetle tencereye koyar, büyükanne özenle sandviç kömürü sıkıştırır ve vantilatör çocuklarımıza bırakılır. Herkes kabine yerleştirilmiş pu fanları bulur ve onları hayran bırakır. Gençken, hayran için rekabet etme görevi nedeniyle kuzenimle bile kavga ettim, ama yemek masasında birbirimizin en sevdiği yemeklerle el sıkıştım. Sıcacık tencere, insanlara damak zevkini getirmenin yanı sıra, Cinnanların damak tadının hatıralarını da taşır. Klanımızın soyadları nispeten nadirdir On yıl önce bir Handan yerlisi köye geldi ve klan aradığını söyledi. Handan'da büyüdüğü ve çocukluğundan beri ailesinin yanındaki tek soyadı olduğu ortaya çıktı ve nereden geldiğini bilmek istedi. Birçok yeri araştırdı ve defalarca bize geldi. Klan onu akşam yemeğine davet etti, ziyafette sıcak tencere yenildi ve tadı tanıdık dedi, ama sıcak tencereyi hiç yemedi, belki de ataların kanına oyulmuş tadı budur. " Malzemeler
- Çin lâhanası Doğru miktar
- Beyaz tofu Doğru miktar
- Tel şehriye Doğru miktar
- Kızarmış tatlı patates Doğru miktar
- Dinamit Doğru miktar
- Kızarmış patates topları Doğru miktar
- Kızarmış Malian Doğru miktar
- Kare et Doğru miktar
- yosun şeritleri Doğru miktar
- Kızarmış Et Suyu Yarım kase
- Yeşil soğan halkaları Doğru miktar
- Rendelenmiş Zencefil Doğru miktar
- Kıyılmış sarımsak Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ilık tencerenin (güveç) altına lahanayı koyun (Not: Bu yemek daha fazla malzeme kullandığından, sıcak tencere takılmadan önce ve sonra sırayla düzenleyin. Birçok malzeme yarı mamul ürünlerdir ve bu yarı mamul ürünler sonraki tariflere kademeli olarak eklenecektir)
-
2 Lahanayı koyun (daha fazla lahana koyabilirsiniz, yumuşar ve kaynattıktan sonra çöker)
-
3 eski tofu parçalara ayrılmış
-
4 tofu küpleri koyun
-
Yeterli miktarda erişte alın, yumuşatmak için sıcak suda bekletin
-
6 Islatılmış erişte koyun
-
7 Kızarmış tatlı patatesleri ve kızarmış patatesleri koyun
-
Eşkenar dörtgen şeklinde kesilmiş 8 kızarmış tofu
-
9 kızarmış tofu koyun
-
10 Uygun miktarda yam topu alın
-
11 kroketleri koyun
-
12 Yeterli miktarda kızarmış maliyen alın
-
13 Kızarmış at nilüferini koyun
-
14 yağlı ve hatta kare et dilimleri
-
Ilık tencereye 15 kare et dilimi
-
16 kıyma zencefil ve sarımsak ve yeşil soğan
-
17 Zencefil ve sarımsak ekleyin
-
18 yeşil soğan halkalarını koyun
-
19 Evde Haşlanmış Domuz Çorbası Tenceresi
-
20 Uygun miktarda kızarmış et suyu alın, et suyu veya su yerine geçmez
-
21 Deniz yosunu ipek ekleyin
-
22 Uygun miktarda kızarmış et suyu ekleyin
-
23 Uygun miktarda odun kömürü alın ve parçalara ayırın
-
24 odun kömürü kırmızı yanmış, sıcak tencereye ekleyin
-
25 Bir vantilatör alın ve bir süre hava girişine doğru havalandırın.Isıtma kabının şırıltı sesini duyduktan sonra bir süre pişirebilirsiniz!
-
26 Hadi yiyelim!
-
27 Salya mı akıyorsun?
-
28 Neredeyse bitti
