Altın kruvasan - Yemeği
"Başarılı olması en kolay basit ekmek. Bu ekmeğin tadı sert, gevrek ve gevşek. İşlem daha da basit. Fermente edilmesine gerek yok ve herhangi bir ölçüde yoğurulmasına gerek yok. Yoğurulabilir. Ama tadı çok güzel, özellikle yoğurmaktan korkan acemi fırıncılar için. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Düşük glütenli un 100 gram
- tuz 1/2 çay kaşığı
- Hızlı etkili maya tozu 1/2 çay kaşığı
- Peynir tozu 10 g
- Beyaz şeker 20 g
- akçaağaç şekeri 50 gram
- Süt 80 g
- Yumurta 1 parça
- Tereyağı 30 g
- yumurta sarısı 1 parça
- Tereyağı (Erimiş) 100g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Tereyağı dışındaki tüm ana malzemeleri ve malzemeleri karıştırma tankına koyun (10 gr süt bırakın ve hamur sertliğini uygun şekilde ayarlayın)
-
2 Yoğurmaya başlamak için makineyi çalıştırın, kazıma silindirini ortada durdurun ve hamur sertliğini kontrol edin, kalan sütle ayarlayın;
-
3 Hamur daha az glüten olana kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin;
-
4 Hamuru çıkarın, yuvarlayın, streç filmle kapatın ve 30 dakika bekletin;
-
5 Altı parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin;
-
6 Hamurun bir kısmını alıp damla şeklinde yoğurun;
-
7 Yukarı ve aşağı yuvarlayın;
-
8 Geniş kenarın ortasında küçük bir kesi yapın;
-
9 Küçük bir ağzı ayırın ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;
-
10 Yukarıdan aşağıya doğru dönmeye devam edin ve kıvrılırken alt kenarı da uzatabilirsiniz;
-
11 rulo bittikten sonra kornaya çevirin;
-
12 Fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika bekletin;
-
13 yumurta sarısı parçalandı;
-
14 Ekmek hamurunun üzerine ince bir tabaka yumurta sarısı sıvısı sürün;
-
15 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve 20 dakika pişirin;
-
16 Çıkarın, eritilmiş tereyağı sürün ve 5 dakika daha pişirin;
-
17 Çıkarın, bir kat eritilmiş tereyağı fırçalayın, daha fazla fırçalayın ve yüzey altın kahverengi olana kadar 5 ila 10 dakika pişirin;
-
18 fırından çıktıktan sonra, sıcak ve soğuk iken eritilmiş tereyağı sürün.
İpuçları
1. Peynir tozu kullanılamaz; 2. İnce şeker yerine akçaağaç şurubu kullandım, yoksa 30 gr - 50 gr arası beyaz şeker ekleyerek süt miktarını buna göre artırabilirim. 3. Sütü bir defada eklemeyin, küçük bir porsiyon ayırın ve hamura göre uygun şekilde ayarlayın. 4. Pişirme sıcaklığını ve süresini kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlayın. Peynirli aperatif çantası
Sonraki
