Chive Domuz İpi Küçük Küp Ekmek - Yemeği
Kıyma doldurma malzemelerini karıştırın ve iyice karıştırın, 12 eşit parçaya bölün ve hafifçe yuvarlayın, aksi takdirde açmanız kolay olmayacaktır.
Çorba hazırlama: 75g su + 15g yüksek tozu karıştırın, iyice karıştırın, ısıtın ve yüzeyde belirgin çizgiler olan bir macun oluşana kadar karıştırın. Yüzeyi plastik sargı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere oda sıcaklığına indirin.
72 gr çorba alıp ana hamurla (tereyağı hariç) karıştırıp yoğurun Genleşme aşamasına geldikten sonra tereyağı ekleyip tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin, yani nispeten güçlü bir film çekilebilir.
Sferonizasyondan sonra fermantasyon tankına koyun ve 28 derecede yaklaşık 1 saat fermente edin.
Yaklaşık 2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir.
Çıkarın ve her biri yaklaşık 44 gram olan 12 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika bekletin.
Frenk soğanı ve kıyılmış domuz eti dolgusunu hamurun içine sarın
Tutam
Dil şekline getirin ve bıçakla 4 vuruş yapın.
Sarın ve tekrar çevirin.
Topla.
Kalıba koyun ve sıkıca bastırın.
Bir fermantasyon tankında 35 derecede 45 dakika fermente edin.
Yüzeyi bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın, 18 dakika 180 derece fırında pişirin.
Soğumaya bırakın.
