Tam Buğday Cevizli Üzümlü Yumuşak Avrupa Çörek - Yemeği
Bu ekmek buğday kokulu meyve aromasıyla dolu, çok lezzetli, ailenin en sevdiği ekmek, hamur işini hiç sevmeyen anne bile bırakamıyor, gerçekten çok eski Genç her şeyi alır! Kepekli un 150 g Yüksek glütenli un 100 gram Su 160 g Maya 4g tuz 3g şeker 10 g Mısır yağı 8 g Kuru üzüm 80 g Ceviz 40 g ROM 60 g
Aşama 1
80 gr kuru üzümleri romda 4 saat önceden ıslatın, beklettikten sonra kuru üzümlerin yüzeyinde kalan likörü mutfak kağıdı ile silin
Adım 2
Tüm hammaddeleri hazırlayın
Aşama 3
Mısır yağı, kuru üzüm ve ceviz dışındaki tüm hammaddeleri ekmek makinesinin kovasına koyun, şeker ve tuzu çapraz olarak koyun, mayayı una gömün, yoğurma programını başlatın ve 25 dakika yoğurun
4. adım
25 dakika sonra mısır yağı ekleyin ve 25 dakika karıştırmaya devam edin.
Adım 5
Yoğurma sırasında cevizleri bir kesme tahtası üzerine koyun ve doğrayın
6. Adım
25 dakika sonra hamuru çıkarın ve gerilebilir bir film çekilebilir.
7. Adım
Kurutulmuş ceviz içlerini kesme tahtası üzerine yayın ve elle hamur haline getirin ve yoğururken durun.
8. Adım
Yoğurulmuş hamuru tekrar ekmek makinesi variline koyup oda sıcaklığında mayalayın.Oda sıcaklığım 24 derece ve 40 dakika mayalanmalı.
9. Adım
Hamuru yaptıktan sonra parmağınızla küçük bir delik açın, geri çekilmeyecek veya geri tepmeyecektir.
10. adım
Hamuru çıkarın, kesme tahtasının üzerine koyun ve hafifçe bastırın.
11. adım
Yorulduktan sonra iki parçaya bölün, hamuru düzenleyin, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Adım 1/2
15 dakika sonra bir hamur alın ve yaklaşık 24 cm çapında yuvarlak bir kek haline getirin
13. adım
Uçlarını elle yuvarlarken, hamurun bir ucunu diğer ucuna yavaşça yuvarlayın.
14. adım
Yuvarlanan hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve suyun buharlaşmasını azaltmak için üzerini streç filmle kapatın. Ekmeği şekillendirme işlemi hızlı olmalı ve hamurdan nem kaybını azaltmak için hamur mümkün olduğunca az havaya maruz bırakılmalıdır.
Adım 15
Şekillendirdikten sonra hamuru streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 24 derecede yaklaşık bir saat mayalayın.
16. adım
Hamur, orijinal boyutunun yaklaşık 1,5 katı fermente edilir. Deseni kesmek için küçük bir bıçak kullanın Bıçak keskin olmalıdır.Kullanmakta tereddüt etmeyin. Yüksek un serpin, fırına koyun ve 20 dakika boyunca 180 derece aşağı yukarı ısıtın.
17. Adım
Başarıyla yayınlandı.
Adım 18
Ekmeğin gevrek bir kabuğu, yumuşak iç dokusu ve tatlı bir tadı vardır.
