Ev yapımı lotus ezmesi dolgusu - Kanton tarzı ay keki dolgusu - Yemeği
"Kanton tarzı ay kekleri, nilüfer macunu dolgularını severim, iki çeşit lotus macunu dolgusu vardır, biri beyaz lotus ezmesi ve diğeri kırmızı lotus ezmesidir. Şahsen kırmızı lotus ezmesini seviyorum, bu yüzden aşağıdaki kızartılmış Kırmızı nilüfer tohumu ezmesi. Beyaz nilüfer tohumu ezmesini seviyorsanız, şeker kızartma adımını atlayın. " Malzemeler
- Lotus tohumları 250 gram
- Pudra şekeri 180 gram
- Fıstık yağı 120 g
- Tatlılık Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Lotus tohumlarını yıkayın ve yumuşayıncaya kadar suda bekletin.Nilüfer kalbini çıkarın, lotus tohumları için kullanılmamış suyu ekleyin ve lotus tohumları yumuşayana kadar düdüklü tencerede güveçte pişirin.
-
2 Pişmiş nilüfer tohumlarını hafifçe soğutun, sıcak olmadıklarında mutfak robotunun karıştırma kabına dökün ve ince bir püre haline getirin.
-
3 Bir wok'u ısıtın, bir yemek kaşığı fıstık yağı ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
-
4 Şeker tamamen eriyecek ve rengi koyu kırmızı olacak şekilde bir süre karıştırın.
-
5 Lotus tohumu püresini nazikçe dökün (yağın sıçramasını önlemek için) ve lotus tohumu püresi şeker ve yağ ile tamamen emilene kadar karıştırın.
-
6 Kalan tüm ince şekeri dökün.
-
7 Orta ateşte ısıtın ve lotus tohumu püresi kaynayana kadar karıştırarak kızartın, ardından orta-düşük ateşe çevirin.
-
8 Kızartma işlemi sırasında her seferinde yaklaşık bir kaşık ekleyerek fıstık yağını birkaç kez ekleyin.
-
9 Lotus çekirdeği çamuru fıstık yağını tamamen emdikten sonra, şekilde görülene kadar sürekli karıştırın ve kızartın.
-
10 Nem yavaş yavaş buharlaşmaya devam ettikçe, lotus tohumu püresi yavaş yavaş koyulaşacaktır.Resimde gösterildiği gibi nispeten kuru ve sert bir durumda karıştırıldığında, birbirine sarın ve ısıyı kapatın.
-
11 Kızartılmış dolgu soğuduktan sonra kullanılabilir.Bir gün önceden hazırlanmışsa soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve biraz ısıtmak için önceden çıkarın.
