Yağsız ve şekersiz tam buğdaylı Avrupa çörekler - Yemeği
Temizlenmiş ve kurutulmuş barbunya ve arpa 1: 1, 1 dakika / hız 10 oranında karıştırma kabına konur ve öğütülür ve toz haline getirilir.
Karıştırma kabına su + mayayı koyun, mayayı eritmek için 1 dakika / 37 derece / hız 3 ayarlayın.
Eritildikten sonra kepekli ekmek unu, yüksek un, kırmızı fasulye ve arpa ununu ve tuzu ekleyip, 30 saniye 3-6 hızda su tozu ile karıştırdıktan sonra hamuru 4 dakika 30 saniye yoğurun.
Hamuru yoğurduktan sonra ters toka ve boşaltma bıçağıyla hamuru çıkarın.
Elinize biraz kuru toz batırın, hamuru alın ve hamurun yüzeyini pürüzsüz hale getirmek için hamurun iki ucunu içe doğru katlayın.
Yuvarlak ve pürüzsüz hamuru yağlanmış veya ilk fermantasyon için kuru toz serpilmiş bir leğene koyun.
Kapağı kapatın ve ilk fermantasyon için tencereyi kapalı alana koyun. (Kışın, yatmadan önce geceleri hamuru yoğururum. Yarım saat ile bir saat arası oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gece mayalanması için buzdolabına koyarım.
Hamur 1.5-2 katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra, parmaklarınızı kullanarak kuru unu daldırın ve hamura bir delik ovalayın.Delik küçülmez ve hamur çökmez, bu da fermantasyonun henüz tamamlandığını gösterir.
Hamuru çıkarın, ellerinizle bastırın ve sıkın, ters çevirin ve ikinci bir şekillendirme yapın. (Belirli yöntemler için videoya bakın)
Bir daire oluşturmak için videoya bakın.
Şekli bitirdikten sonra, pişirme kağıdına biraz kuru toz serpin ve üzerine ekmek embriyosunu yerleştirin (fermente edilmiş rattan sepet varsa, fermente edilmiş rattan sepete koyabilirsiniz). Şekli önemsemiyorsanız, pişirme kağıdının üzerine koyun. Diskte.
Fermente edilmiş bir rattan sepetim yok, bu yüzden doğrudan pişirme kağıdıyla birlikte küçük bir paslanmaz çelik leğene koydum (bu, yulaf ezmesinin fermente olurken çökmesini ve deforme olmasını önlemek içindir). Kapağı kapatın ve ikincil fermantasyon (veya kapalı ve nemli bir alanda fermantasyon) için fermantasyon tankına koyun.
Hamur önemli ölçüde büyüdüğünde ve boyutunu iki katına çıkarmak için fermente edildiğinde, ekmek embriyosunu tencereden çıkarın. Aynı zamanda fırın yukarı ve aşağı / 250 derece ön ısıtmaya başlar.
Yüzeye az miktarda su püskürtün, ardından biraz kuru tozu eleyin ve ardından torbayı en sevdiğiniz örneğe göre kesin.
Bu benim kesici aletim, tek bıçak.
Torbayı kestikten sonra paslanmaz çelik bir leğen alın ve buhar etkisi yaratmak için ekmek hamurunu kapatın. (Evde bir buharlı fırınınız varsa, bu adımı atlayın.)
Fırının ortasına koyun ve 250 derecede 20 dakika pişirdikten sonra tencereyi çıkarın, sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 5-10 dakika pişirin.Ekmeğin yüzeyi tatmin edince ateşi kapatın. (Şu anda uzaklaşmamak en iyisidir, aksi takdirde takılıp kalmak kolay olacaktır.) Fırından çıkmadan önce bir aletle ekmeğin yüzeyine hafifçe vurabilir, piştiğini belirten patlama sesini duyabilirsiniz; ayrıca parmağınızla ekmeğin kenarına hafifçe vurabilir ve geri tepmek için bastırabilirsiniz.
Ekmek piştikten sonra tel ızgaranın üzerine koyun ve soğumaya bırakın.
İyice soğutun ve ardından dilimleyin.
İster sandviç yapmak ister tatlı sandviç yapmak harika, en önemli şey düşük kalorili ve yüksüz olmasıdır. Fitness ve yüksek kan şekeri olan kişiler için en uygunudur.
Hadi beraber eğlenelim
