Eş keki (referans tutarı 16) - Yemeği
Dolgu: 70 gram yapışkan pirinç unu, 35 gram domuz yağı, 70 gram şeker, 110 gram su, 30 gram kızarmış beyaz susam tohumu Su yağlı kabuk: 100 gram sade un, 15 gram şeker, 45 gram su, 10 ml yumurta sıvısı, 10 gram domuz yağı Kurabiye: 80 gram sade un, 50 gram domuz yağı Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda bütün yumurta sıvısı, uygun miktarda beyaz susam
Aşama 1
1. Önce yapışkan pirinç dolgusu yapın. Tencereye su, pudra şekeri ve domuz yağı dökün. 2. Yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin. 3. Hemen tüm yapışkan pirinç ununu dökün, eşit şekilde hızlı bir şekilde karıştırın, böylece yapışkan pirinç unu ve su tamamen karıştırılır ve yapışkan bir dolgu haline gelir. Isıyı kapatın. 4. Pişmiş beyaz susam tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Kızartılmış dolguları bir tabağa düz olarak yayın, 1 saat buzdolabına koyun ve dolgular yapışkan olmayana kadar buzdolabında saklayın. 6. Soğutulmuş dolguyu daha sonra kullanmak üzere 16 eşit parçaya bölün.
Adım 2
7. Daha sonra su-yağ kabuğu yapın, un, şeker, bütün yumurta sıvısı, domuz yağı ve suyu eşit şekilde karıştırın, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline getirin (unun su emilimine göre su miktarı uygun şekilde ayarlanmalı ve yumuşak bir şekilde yoğurulmalıdır. Hamur çok kuru olmamalıdır). 8. Hamuru 16 parçaya bölün, yuvarlak toplar halinde yoğurun ve yarım saat dinlendirin (hamurun yüzeyinin kurumasını önlemek için üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün). 9. Ardından kurabiye yapın. Un ve domuz yağı karıştırıp hamur haline gelene kadar yoğurun. Yoğurulmuş böreği 16 eşit parçaya bölün. 10. Kenara konulmuş bir parça su ve yağlı cilt hamurunu yuvarlak bir şekilde bastırın. 11. Hamur hamurunu su ve yağlı hamurun ortasına koyun. 12. Sarın ve ağzı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Aşama 3
13. Sarılmış hamuru oklava ile oval bir şekle getirin. 14. Yuvarladıktan sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. 15. Yuvarlanan hamuru 90 derece döndürün ve tekrar oval bir şekilde açın (bu sefer oval şekil ilk seferden daha uzun olacaktır). 16. Tekrar yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. 17. Resimde gösterildiği gibi, 16 parça hamurun hepsini yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin (nemli bir bez veya plastik bir örtü ile örtmeyi unutmayın). 18. Kenara konulmuş bir parça hamur alın ve yuvarlak bir şekilde açın (ortası kalın, çevresi ince yapın).
4. adım
19. Hamurun ortasına bir parça yapışkan pirinç dolgusu koyun ve sarın. 20. Sardıktan sonra kapatın, yuvarlak bir kek haline getirin ve bir fırın tepsisine koyun. 21. Hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün. 22. Beyaz susam serpin. Daha sonra hamurun yüzeyinde üç kesim yapmak için bir bıçak kullanın (hamurun kesilmesi gerekir). 15 dakika daha bekledikten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve yüzey altın olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bedava matcha peyniri
önceki
