Tatlı ve Ekşi Lotus Kökü - Yemeği
Her şeyden önce, toprakla taze lotus kökü eklemlerini seçin, bunları satın almak ve kendiniz yıkamak en iyisidir; soyma değil, üst toprağı çıkarmak için demir bir fırça kullanın
Malzemeler: kişniş ve yumuşak zencefil
İhale zencefil soyulmaz, parçalanmaz ve bir kenara bırakılmaz
Bu yemeğin odak noktası bıçağın becerisidir: orta nilüfer kökü eklemlerini kesin ve ardından bunları ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,2 mm)
Filtrelenmiş suya biraz beyaz sirke ekleyin
Oksidasyonu ve kararmayı önlemek için dilimlenmiş lotus kökünü beyaz sirke suyunda çabucak ıslatın
Lotus kökü dilimlerini bir tencerede suda kaynatın, su kaynadıktan sonra lotus kök dilimlerini dökün; süre yaklaşık 10 saniyedir.
Daha sonra nilüfer kökü dilimlerini alın ve hızlı bir şekilde soğutmak için buz küplerine koyun Bu yöntem, lotus kökü dilimlerini gevrek hale getirecektir.
Buzlu form; sağda turşu lotus kök dilimlerinin tatlı ve ekşi sularının oranıdır.Şeker: beyaz sirke: perilla erik suyu = 2: 1: 1
Kişniş hariç tüm işlenmiş malzemeleri iyice karıştırın
Karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun ve bir gece marine edin, yemeden önce kişniş ve biraz susam yağı ekleyin, turşulara kişniş eklememenin sebebi, kişnişin asit rengi ile karşılaştığında sarımsı (renginin solması) olmasıdır.Yemekten önce bekleyin. Daha iyi renk ve aynı tadı elde etmek için tekrar karıştırın; baharatlı yiyeceklere bağımlıysanız, acı biber ekleyebilirsiniz.
