Aile erişte - Yemeği
500 gram una 180 gram su ilave edilerek su yavaş yavaş dökülmelidir. Sonra resimdeki gibi görünene kadar unu yoğurun, mühürlenip muhafaza edilebilir, streç film kullanıyorum.
On beş dakika sonra hamuru çıkarıp yoğurun ve ardından üç veya dört kez yoğurun, zaman neredeyse her 15 dakikada bir Yeterli zaman varsa, birkaç kez yoğurmak daha iyi olacaktır!
Pürüzsüz bir yüzeye sahip hamur şimdi yoğrulur ve bir sonraki adım, haddeleme prosedürüne girmektir!
Yuvarlama alanı yeterince büyük değilse, birkaç hamuru kesip açabilirsiniz, aksi takdirde kontrol iyi olmaz. Resimde görüldüğü gibi, bu rulo hamur, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Yapışmaması için açılırken altına biraz kuru un veya mısır unu serpmeyi unutmayın.
Erişteleri, bölmelerin kuru un veya mısır unu ile ayrılması şartıyla bu şekle katlayabilirsiniz, aksi takdirde kesildiğinde yapışacaktır.
Kişisel tercihinize göre kesmenin zamanı geldi! Bunu ilk defa yapmak konusunda pek tecrübem yok, bu yüzden kesim biraz düzensiz. Lütfen dikkate almayın.
Son olarak suyu kaynatın, erişteleri koyun ve pişirin. Kıymalı ve shiitake mantarlı erişte yaptım. Şekli iyi olmasa da tadı ve gücü gerçekten harika!
