Yoğurtlu tatlı patates çörekler - Yemeği
1. Tatlı patatesler soyulur ve parçalara ayrılır, buharda pişirilir ve daha sonra kullanmak üzere püre haline getirilir (daha sonra kullanmak üzere buz üzerinde buharda pişirmiştim)
2. Önce un, şeker, pirinç ve maya tozunu eşit şekilde karıştırın
3. Diğer malzemeleri koyun ve yumuşak bir Sanguang hamuru oluşturmak için elle yoğurun (hamur oluşturmak için su unun içine dökülmelidir, eklemeyin)
4. Hamuru çalışma tablasına taşıyın ve yaklaşık 10 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.Masanın üzerine ve hamurun yüzeyine el tozunu serpin (boyutunu ikiye katlamak için mayalanmanıza gerek yoktur, ancak hamur daha havadar ve fermente bir tada sahip olacaktır)
6. Hamuru düzleştirin ve ortasından elips şeklinde yuvarlamak için havayı sıkın ve yukarı ve aşağı ikiye katlayın
7. Boşluğu 90 derece çevirin ve kendinize doğru açın ve ardından yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğinde açın
8. Çevrildiğinde sıkıca yapıştırılabilmesi için kapak tarafının yüzeyine biraz su sürün
9. Vücudunuzu yavaşça sıkıştırın ve yuvarlayın, kıvrılırken havayı sıkın
10. Ağzı kapatırken, kenarları birbirine bastırın ve yapıştırın
11. Düzgün bir silindirik şekil oluşturmak için yavaşça yoğurun ve başın ve kuyruğun düzensiz kısımlarını çıkarın
12. 8 eşit parçaya bölün ve pişirme kağıdına koyun
13. Tencere içindeki suyu sıcak olmayana kadar kaynatın ve buharda pişirilmiş çörekleri 30 dakika fermantasyona koyun.
14. Buharda pişirilmiş çörekler kesik bölümden açıkça büyütülmüş veya çökmüş durumda, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösteriyor
15. Soğuk suyla buharda pişirmeye başlayın, kaynattıktan sonra orta ve küçük ateşe çevirin ve 12 dakika buharda pişirin
16. Süre neredeyse 3 dakika öncesine geldiğinde, küçük bir yarık açın veya küçük bir yarık tutmak için çubuk kullanın
17. Süre dolduğunda, ocağı kapatın ve buharlı tencereyi çıkarın. Kapağı çıkarmadan önce 8 dakika bekleyin (14 ~ 15 adımları çok önemlidir. Kapağı hemen açmayın. Isıyı kapattıktan sonra, kapağın hızlı bir şekilde açılmasını önlemek için vapuru hemen yana hareket ettirin (Soğuk hava ile karşılaştığında sıcak havanın tüm yüzeyde çökmesine neden olur)
