g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Japon usulü tereyağı ve tuzlu ekmek] Güneş Unundan daha lezzetli bir tarif - Yemeği

Sun Flour'un özel ekmeği, masa üstü tuzlu ekmek ve güneş peyniri torbasıdır. Japon usulü tereyağlı-tuzlu, tazeleyici ve tuzlu tadı, yüzeyi hafif çıtır, içi yumuşak ve zengin tereyağlı kokusu.Kişisel olarak Sun Flour'un yumuşak ve narin kokusundan daha lezzetli olduğunu düşünüyorum, kahvaltı ve ara öğünler için uygun. Sıradan ekmek genellikle bir kez bölünür, yuvarlaklaştırılır ve gevşetilerek, ikinci olarak fermente edilerek pişirilir. Bu küçük ekmek şu sırayla ilerler: ilk gevşetme-bölme küreselleştirme-ilk fermantasyon-doğrudan modelleme-ikincil fermantasyon-pişirme, böylece şekillendirmesi daha kolay olur. Tost ile karşılaştırıldığında, küçük ekmeğin fermantasyon süresi uzun değildir ve kırılmaz bir film oluşturmak için hamurun yoğrulması gerekmez, tosttan çok daha kolay bir film oluşturabilir. Güzel bir şekle ve harika bir tada sahiptir, acemilerin yoğurabileceği küçük bir ekmektir. Yaptıktan sonra onu sevecek ve günlük ekmek menünüz olacaksınız! Deneyin Hamur: Yüksek glütenli un 180 gram Düşük glütenli un 60 gram süt tozu 10 gram Maya 3 gram şeker 15 gram tuz 5 gram Yumurta 35 gram Su 115 gram Hafif krema yirmi iki Tereyağı 16 gram diğer: 30 gram tuzlu tereyağı (veya 30 gram hafif tereyağı 3 gram tuz ekleyip iyice karıştırın)

Gerekli malzemeleri hazırlayın.Yazsa buzlu su, kışın ılık su, ilkbahar ve sonbaharda oda sıcaklığında su kullanın.

Karıştırma tankındaki tereyağı haricindeki tüm malzemeleri hamurun içine koyun.Eğer hamur yapmak için bir şefin makinesini kullanırsanız, orta hızda 7 dakika yoğurun, hamurun çekilebileceğini görünce tereyağı ekleyin ve 5-7 dakika çırpmaya devam edin

Küçük bir film çekip çekemeyeceğinizi kontrol edin.

Elde yoğurursanız, hamur ilk başta tendonsuz çok yapışkan olacaktır.Sabırlı olmanız ve yapışkan olmayana kadar yavaşça yoğurmanız gerekir.Yukarıdaki resimde gösterildiği gibi kaba hamur için tereyağı ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve film çekilebilir.

Hamuru çörek gibi sıkın, yüzeyi pürüzsüz ve temiz olduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirerek hamurun dinlendirilmesini sağlayın.

Statik hamuru hafifçe hafifçe vurarak boşaltın, hamuru her biri 40 gramlık küçük hamurlara bölün ve bölünmüş hamuru yuvarlaklaştırıp sıkın. Plastik sargı ile örtün ve 40 dakika boyunca dayanıklıdır.

Mayalı hamuru kalın ve ince bir şerit halinde sıkıştırın, düzleştirin ve dil şeklinde yuvarlayın.Yüzeyini oda sıcaklığında yumuşatılmış tuzlu tereyağı ile sürmek için bir fırça kullanın (tereyağı çok sertse mikrodalgada 5 saniye ısıtın ve çıkarın. Karıştırın, evde sadece tuzsuz tereyağınız varsa, bir tutam ince tuz ekleyin.) Daha kalın ve geniş uçlardan yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Tuzlu tereyağı ile kaplanmış hamuru ılık ve nemli bir yerde iki katına kadar mayalayın ve son olarak yumurta karışımını hamurun üzerine fırçalayın ve süslemek için birkaç büyük deniz tuzu serpin.

Fırını 180 ° C'de 20 dakika önceden ısıtın ve orta tabakayı 180 ° C'de 15-17 dakika pişirin. Zaman fırın durumuna göre ayarlanır.Ekmek nispeten küçüktür 15 dakika pişirdiğinizde gözlemleyin ve yüzeyi renklendiğinde pişecektir.