Malzemeler
un
200 g
Eski yüz
50 gram
Su
40
Takviyeler: domuz yağı, tuz, 1 gr, beyaz şeker, 20 gr, alkali
El yapımı eski erişte buharda pişirilmiş çörekler 150 gram eski erişte, ıslatmak için 40 gram su ekleyin, ıslak havluyu örtün ve 20 derece oda sıcaklığında yerleştirin
2 İki buçuk saat sonra, tadı ekşi ve keskin değil, yoğun kabarcıklarla
3120 gram un, uygun miktarda domuz yağı ve 1 gram tuz ekleyin ve hamuru "üç ışık" elde edecek şekilde yoğurun: yüzey ışığı, tencere ışığı, el ışığı (şimdi çok iyi yoğrulması gerekmez, "üç ışık" yeterlidir, anahtar ikinci seferdir Yoğurma)
4 Islak bir havluyu örtün, 2 saat oda sıcaklığında 20 derecede mayalayın ve 2-2,5 kat daha büyük yapın
5 Alkali, alkali suda eritmek için çok az miktarda su ilave eder; ilk fermantasyondan sonra hamura 20 gram şeker, uygun miktarda alkali su ve 80 gram un ilave edilir. Mayanın ekşi tadı, mayanın ekşiliği, hamur o kadar serttir ki artık un eklenemez (bu aşamada eklenen toplam un miktarı, hamur ununun yarısından fazla değildir)
65 doza bölün, ovalayın, ıslak havluyla örtün ve 20 dakika dinlenin.
7 Hamuru yuvarlak olarak yoğurun ve buharda pişirilmiş mendilin üzerine koyun (meselenin sonunda gazlı bezi bulamadım ve kullanılmamış bir mendil buldum, lütfen dikkate almayın)
8 Buharda pişirilmiş çörekleri yoğururken nazik olun, bir süre yoğurun, hamur doğal olarak pürüzsüz ve yuvarlak olacaktır.
9 Kırmızı maya pirinci ile bir pamuklu çubuğu batırın ve birkaç nokta ile süsleyin
10 Tencereye su koyun, tencereyi örtün ve 15 derecede 8 saat mayalayın
11 Hamurun ortada iyi fermente olduğu görüldü Nihai ürünün sıkışmasını ve birbirini deforme etmesini önlemek için ortadaki hamur kesin olarak çıkarıldı
12 İki kat büyük olduğunda pişirilir ve buharda pişirilir. Yüksek ateşle başlayın, sonra su kaynadıktan sonra orta ve küçük ateşe döndürün ve 18 dakika buharda pişirmeye devam edin.
13 Isıyı kapattıktan sonra, aceleyle kapağı açmayın, 5 dakika pişirin ve sonra açın (buharda pişirilmiş çöreklerin yüzeyini yoğuşma suyu ile ıslatmamak için uzun süre kaynatmayın)
14 Sıcakken yiyin, güçlü aromalı buğday
15 Buharda pişirilmiş çörekler güçlü bir cilt ile doludur ve kolayca soyulabilir
16 İç organizasyon sıkı ve yumuşaktır, ancak ilk etki iyi değildir. Bir dahaki sefere iyileştirme için çabalayın
-
- Baharatlı güveç
-
- [El yapımı mutfak] Soda külü el yapımı buharda pişmiş ekmek
-
- Patatesli kiş
-
- Sağlıklı Balkabağı Çörekler
-
- Balkabağı bıçağı çörekler
-
- Balkabağı Fıstık Ezmeli Çörekler
-
- Fanhua brokar çörek gibi#multi -effection care#kazanmak için bir hamle
-
- Haşlanmış kabak
-
- Balkabağı Tam Tahıl Çörekler
-
- Balkabağı Keki
-
- Altın Mantou
-
- Siyah Fasulye Okara Çörek
