Mantarla doldurulmuş klasik Anhui mutfağı - Yemeği
Huizhou'da hava her zaman huzurlu ve güzeldir. Huizhou'da birçok dağ var ve oraya her gittiğinizde dağların arasından geçmeniz gerekiyor. Tianmu Dağları ve Huangshan Dağları, insanların rahatlamasını ve açıklanamaz bir şekilde eğlenmesini sağlayacak yumuşak camgöbeği renginde birleşir. Ara sıra durduğumda, güneş yüzdeki yaprakların arasından aşk kelimeleri kadar sıcak ve ışıltılı parlıyor. Dağlara ve ormanlara yürüyebilirseniz, bu başka bir sahne olur. Orman sessiz ve sessiz, çevresi gece kadar sessiz ve zihin rahat Fark edilmeyen pek çok ses aynı anda duyulabiliyor, dökülen yaprakların altında akan suyun sesi, dallardan böceklerin sesi ve hatta ormanın ılık ve nemli kısmı bile. Büyüyen mantar liflerinin sesi. Shiitake mantarları bol miktarda bulunur, tabii ki mantarlı birçok yemek hammadde olarak elde edilmiştir. Son derece tazeliğinden dolayı, shiitake mantarları genellikle sebze çeşitlerinde ana bileşen olarak kullanılmaz ve insanlar, güçlü aromanın tat sinirlerini bozacağından korkarlar. Ancak yerel halk, mantarla doldurulmuş etin yemek için en uygun yol olduğuna inanıyor. Bu mantar dolması, yıllar önce Jixi'deki bir dağ köyünde tesadüfen bulundu. Jixi benim yerime arabayla sadece iki veya üç saat uzaklıkta olmasına rağmen, üst üste binen dağlar tarafından engellendiği için manzara farklı Bir içki ve bir gaga doğal olarak çok farklı. Arkadaşım yemeyi sevdiğimi biliyordu, bu yüzden beni yaşadığım şehirden farklı bir şeyler bulmaya götürdü. Yol boyunca güzel bir manzara var ... Villa büyük değil ama etrafı dağlar ve nehirler, ağaçlar ve bambularla çevrili. Villanın sahibi dik ve özgürdür, yemeği sever ve hayatı sever. Ben shiitake mantarları yetiştiriyorum ve bazı yerel domuzlar da yetiştiriyorum.Bu domuzlar oldukça ünlü "Jingzhou Kara Demir Domuzlar". Bu cennet gibi yerde bu domuzlar mutlu bir hayat yaşarlar.Tatlı akarsu suyu, taze yabani meyveler, yeşil domuz sebzeleri ve hatta taze ve saf hava eti daha sıkı, çiçek yağının düzgünlüğü özel bir dokunuş katar. Lezzet. Yağları o kadar zengindir ki, sadece deri altı boşluğunu kaplamakla kalmaz, aynı zamanda güzel bir mermer desen oluşturarak kaslar arasında bile uzanır. Bu tür domuz eti balık gibi değil tatlıdır, sadece buharda pişirip yemek size dağlardan biriken tatlı tadı verir ve shiitake mantarlarıyla pişirildiğinde daha da şaşırtıcı olur. Daha da iyisi, villanın sahibinin lezzeti arttırmak için bu yemeğe Jixi siyah domuzundan yapılmış doğranmış jambon eklemesidir. Sandal ağacı kırmızısı jambon parçaları, renk, tazelik ve lezzet katmak için et dolgusunda karıştırılır. Bir göz açıp kapayıncaya kadar, çoktan öğleden sonraydı ve dağlardaki hava değişkendi ve açık bir günde bir çiseleme çiseledi. Arka bahçedeki taş ocaktaki buharlı pişirici buharda pişirildi ve mantar ve jambonun taze ve tatlı tadı herkesin tükürüğünü uyandırmak için buhar boyunca savruldu. Bulaşıklar pişirilirken yağmur durdu ve mavi çiniler ve beyaz duvarlardaki mürekkep çiçek açmış gibiydi. Ön bahçedeki taş köşkteki sekiz ölümsüzün masası, sanki şarap ve sangma hakkında serbest konuşma tarzı gibi düzenlenmiştir. Bu mantar dolması, masaya konur konmaz soyuldu. Girişte, shiitake mantarlarının suyu ve kıyılmış etin yağı bir araya gelerek ağızda dağılır.Yüksek taze ve anında konsantrasyonu tüm tat sinirlerini fetheder. Ancak bu yemeğin tadı zirve değil, biraz çiğnemeden sonra kat kat jambonun tadı patlamaya başladı. Hassas ve narin tuzlu aroma, dalgalar halinde tat tomurcuklarını yener, güneş ve terör, olgunlaşma döneminde jambonun karmaşık aromasını verir ve tat tomurcukları da içilir. Yemekten sonra gökyüzü açıldı. Sanki Tian'ın evini tekrar ziyaret etmiş ve merhum bir tavuk darı yemiş ve şarap hakkında konuşmuş gibiydi, ancak lezzet yerini daha ilgi çekici bir mantar dolması ile değiştirmişti. Kurutulmuş shiitake mantarları 12 çiçek Yağsız et 60 gram jambon 20 gram Yumurta 1 parça Yeşil Lahana Çekirdeği 8 parça tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı soya sosu 2 çay kaşığı Su nişastası 10 gram Salata yağı 30 g Doğranmış yeşil soğan 10 gram
Aşama 1
Kurutulmuş shiitake mantarlarını ılık suda bekletin, saplarını yıkayın ve çıkarın, shiitake mantarlarını daha sonra kullanmak üzere ıslatmak için suyu bırakın;
Adım 2
Jambonu kıyılmış parçalar halinde doğrayın, yağsız eti kıyma olarak doğrayın, doğranmış yeşil soğanları, hafif soya sosu, tuz, şeker, nişasta, yumurta ve yağı ekleyin ve iyice karıştırın;
Aşama 3
Shiitake mantarlarını bir kesme tahtası ile düzleştirin ve yarısına nişasta serpin;
4. adım
Nişasta serpilmiş shiitake mantarlarının üzerine bir kaşık dolusu kıyma koyun, shiitake mantarlarının diğer yarısını örtün ve bir tencerede on dakika buharda pişirin;
Adım 5
Yeşil sebzeleri haşlayın ve buharda pişmiş mantarların etrafına koyun;
6. Adım
Mantarları ıslatmak için kullandığınız suya hafif soya sosunu, tuzu, şekeri ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın, sosu yapmak için sıcak bir wok'a koyun, yağı dökün, iyice karıştırın ve mantarların üzerine dökün. Alıç kızartması
önceki
