g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yis Japanese Tonkotsu Ramen Sadece bu kalın çorba ısırığı için 23 saat kaynama - Yemeği

Bölgeye göre, Japon tarzı ramen en azından Tokyo soya sosu ramen, Kyushu domuz kemiği ramen ve Sapporo miso ramen olarak ayrılabilir. Ancak Kyushu'nun en temsili eriştesi Hakata Ramen için tonkotsu çorbası terimi yeterince açık değil. Domuz kemiği çorbası bile orijinal tada, baharatlı tada, siyah sarımsak yağı aromasına, balıklara, karideslere, yengeçlere ve midyelere karşılık gelen beyaz, kırmızı, siyah ve balık içerir. Eriştelerin pişirme derecesi de serbestçe seçilebilir.İsteğinize göre yumuşak erişte, normal erişte ve sert eriştelerden birini seçebilirsiniz. Bir kase Hakata ramen beş elemente sahip olmalıdır: ince erişte, kemik suyu, ikame yeşim, garnitürler ve meyve suyu. Tieyu, eriştelerin fazladan bir kısmını ifade eder ve gençleştirme, eklenen eriştelerin çorba tabanını ve erişte eklemeden önce erişte üzerine dökülmesi gereken sosu seyreltmesini önlemektir. Bir kase zengin tonkotsu ramen yapmak kolay değildir. Bütün bir kase eriştenin özü, 23 saat kaynatılmış bu tonkotsu çorbasıdır! Çorba Domuz kemiği | 1 adet Kurutulmuş Shiitake | 2 Kelp | 2 adet Beyaz soğan 50g Beyaz sirke | 1 yemek kaşığı Japon Barbekü Domuz Eti ve Marine Yumurta Domuz Göbeği 500g Yumurta 4 Japon soya sosu 120 g Soya sosu 10g Mirin 50ml Kaya şekeri 30g Zencefil dilimleri | 2 dilim Tuz | bir tutam Su 1200ml Tonkotsu Ramen Japon Ramen 2 kişilik Japon soya sosu | 2 yemek kaşığı Naruto ruloları (Onun yerine başka deniz mahsulü ruloları kullanıyorum) Birkaç parça Yosunla Pişirilmiş Mısır Miktar Tuz, beyaz biber, doğranmış yeşil soğan, susam yağı | biraz

[Çorba malzemeleri]

[Japon usulü mangalda domuz eti ve kızarmış yumurtalı ramen]

1 Haşlanmış çorba Haşlanmış domuz kemiklerini bir tencereye koyun, 3 litre saf su ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra yüzeydeki köpüğü çıkarın, bir çorba kaşığı beyaz sirke ekleyin (daha beyaz kemik çorbası sağlamak için), üzerini kapatın ve pişirmek için orta-düşük ateşe çevirin 4 saatten fazla (otantik yöntem 23 saat pişirme gerektirir), 2 saat önceden hazırlanan soğanı, yosunu, genç zencefili ve mantar çorbasını koyun ve ardından pişirmeye devam etmek için kısık ateşe çevirin. ipuçları: 1. Önce pişirmek için bir gaz sobası kullanabilir, ardından geceleri pişirmeye devam etmek için elektrikli bir tencereye geçebilirsiniz, böylece kaynamış çorba için endişelenmenize gerek kalmaz. 2. Çorba 2-3 saat kaynatıldığında su buharlaşacak ve su azalmaya başlayacaktır.Bu sırada biraz saf su ilave edebilirsiniz, eklenen su miktarı başlangıçta kaynatıldığı zamanki ile aynıdır. 3. Çorbayı pişirmeye başladıktan sonra ateşi kapatmayın çünkü ateşi yarıya kadar söndürmek çorbanın kokmasına neden olacağından 23 saat aralıksız pişirilmelidir.

[2] Japon Barbekü Domuz Eti ve Marine Yumurta Yapımı 1. Domuz eti bir rulo haline getirin ve pamuk iplikle sıkıca bağlayın.

2. Sıcak bir tavaya biraz yağ koyun, domuz eti kızartıncaya kadar kızartın, ardından kaya şekeri ekleyin, böylece tüm domuz eti karamel ile kaplanır.

3. Ardından tencereyi değiştirin, Japon usulü soya sosu, koyu soya sosu, mirin, zencefil dilimleri, tuz ve su ekleyin, üzerini kapatın ve bir buçuk saat pişirin.

4. Turşuyla soğuduktan sonra bir gece buzdolabına koyun.Bu arada marine edilen yumurtalar (yumurtalar suda kaynatılarak 5 dakika soğuk sudan çıkarılır ve marine edilmiş yumurtalar mükemmel şeker kalpli yumurtalar şeklinde kesilecek şekilde soyulur)

[3] Domuz kemiği ramen yapmak 1. Kızartılmış domuz göbeğini ısıtın ve dilimleyin, kızarmış yumurtayı ikiye bölün, pişmiş mısır tanelerini hazırlayın ve deniz yosunu ipek şeklinde kesin.

2. Tencereye 1 litre su dökün, kaynatmak için az miktarda tuz ekleyin, Japon usulü ramen erişteleri ekleyin ve yaklaşık 1 dakika pişirin, çıkarın, soğuk su altında süzün, biraz sarımsak yağı ile karıştırın (sarımsağı ezin, biraz yenibahar tozu / tuz ile karıştırın, sonra ısıtın Üzerine yağ serpin) daha sonra kullanmak için.

3. Daha sonra dilimli ızgara domuz eti, mısır taneleri, dilimlenmiş deniz mahsulleri, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış deniz yosunu ve birkaç damla susam yağı damlatın. Son olarak, kemik suyunu kaynatın ve yaklaşık 30 saniye erişte kasesine dökün.Şu anda erişteler en iyi olgunluğa ve esnekliğe sahiptir.Domuz kemiği rameni bitti!