Japon Kırmızı Fasulye Çörekler - Yemeği
Pişirme makinesinin karıştırma kovasına tereyağı hariç tüm malzemeleri hamurun içine koyun.
Pürüzsüz çektikten sonra tereyağı ekleyin ve tamamen genişleyene kadar çırpmaya devam edin, yani güçlü şeffaf bir film çekilebilir.
Hamuru çıkarın ve kuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve büyüklüğünün 2 katı kadar mayalayın.
Fırını 28 derecede fermantasyon fonksiyonunu bir saat boyunca açmak için kullanıyorum.
Mayalanmış hamur çıkarılıp 8 parçaya bölünür ve yuvarlatılır, üzeri streç film ile kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir, aynı zamanda kırmızı fasulye ezmesi eşit olarak 8 parçaya bölünür ve yuvarlatılır.
Bir hamur alın ve bir daire şeklinde yuvarlayın ve kırmızı fasulye ezmesi ile sarın.
Ağzı sıkın ve ağzı sıkın, hamuru hafifçe sıkın, ortasına biraz su sürün, biraz çörek otu serpin ve çörek halkasına yerleştirin.
Gerisini tek tek yap
Her şey yapıldıktan sonra nihayet iki katı büyüklüğünde fermente edildi. Fırına bir fincan sıcak su koyup 35 derecede 35 dakika fermente ettim.Fermantasyon 25. dakikaya geldiğinde önceden ısıtılmış fırını çıkarıp üst ve alt ateşi 10 dakika boyunca hamuru önceden ısıtmak için 200 derece açtım. Sıcak bir yerde saklayın ve mayalanmaya devam edin.
Pişirme: Fırının ortasına ve altına koyun, hamurun üzerini bir parça yağlı kağıt veya muşamba ile örtün, bir fırın tepsisine bastırın ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin, kalıbı hemen fırından çıkarın ve kalan sıcaklık olana kadar ekmeği kurutma rafına aktarın. Hava geçirmez bir mühürde saklayın. Bir veya iki gün içinde yiyebiliyorsanız, oda sıcaklığında saklayın. Bitiremiyorsanız, kapalı bir kapta dondurun.Yediğinde çıkarın ve tekrar sıcaklığına getirin.
Japon usulü kırmızı fasulye çörekler genellikle doğrudan fırın tepsisine yerleştirilir ve bir fırın tepsisine bastırılır.Bu sefer çörek halkaları daha düzgün olacak, bu yüzden hamur düzleştiğinde birbirine yapışacağından endişelenmenize gerek yok. Ancak genel ev fırınlarının pişirme gereçleri o kadar büyük değil. Fırın takımının dış halkası, üstteki fırın takımının aşağı bastırmasını engelleyecektir. Herkes iki fırın takımı ile bir jest yaparak neden bahsettiğimi anlayacak, ben de altını koyuyorum Fırın tepsisi ters çevrilir ve fırın tepsisi tamamen düz olacak şekilde kullanılır ve üstteki fırın tepsisi birbirine bastırılır ve pişirilir.
Lütfen kullandığınız unun su emilimine göre sıvı eklemeye çalışın.Farklı un türlerinin su emiliminde çok fark vardır.Yoğrulan hamur yumuşak ve yapışkan değildir.Hamuru çırpmaya başladığınızda 20 gr - 30 gr süt ayırın. 120 gramlık hamurun tamamını eklemek hala zorsa, daha fazlasını ekleyin. Ayrıca fırınınızın sıcaklığına göre zamanı ve sıcaklığı esnek bir şekilde ayarlayın.
Tamamlanmış ürün
Tamamlanmış ürün
Tamamlanmış ürün
Kestikten sonra
