Frenk Üzümü Soslu Ördek Confit - Yemeği
1. Soğanı ve zencefili yıkayıp dilimleyin.
2. Yeşil biberleri yıkayın, saplarını ve ön yüzünü çıkarın ve 5 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin.
3. Bonfileyi yıkayın, 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, 10 gr nişasta, 2 gr tuz, 10 gr yemeklik şarap ekleyin ve bir süre marine edin.
4. Kaseye 5 gr nişasta, 2 gr tavuk tozu, 5 gr koyu soya sosu ekleyin, biraz su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir sos yapın.
5. Tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, yağı %70'e ısıtın, doğranmış domuz eti ekleyin, yüksek ateşte hızlıca kızartın ve etler beyazlaşınca kenara alın.
6. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.Yağ %70'e kadar ısınınca soğan ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, kıyılmış yeşil biber, 1 gr tuz ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin.
7. 1-2 dakika orta ateşte kızartın, doğranmış domuz eti ekleyin, yüksek ateşte eşit şekilde kızartın, kalınlaşana kadar sosu dökün ve kızartın ve servis yapın.
