Malzemeler
Yüksek fan
140 g
Düşük toz
60 g
Maya
4g
Su
160 ml
Yumuşak beyaz şeker
20 g
Aksesuarlar Yüksek toz 140 g düşük toz 60 g yumuşak beyaz şeker 60 g tam yağlı süt tozu 20 g yumurta 1 tereyağı 48 g su 25 ml pekan 150 g
Çin cevizleri eski ekmeği uygulaması 1 Önce tohumluk hamur yapın: 140 gr yüksek glütenli un, 60 gr düşük glütenli un, 20 gr beyaz şeker, 4 gr maya ve 160 gr su. Karıştırdıktan sonra taze saklama torbasına koyun ve 15 saatten fazla buzdolabında bekletin.
2 Hamur ertesi gün buzdolabından çıkarıldı ve çoktan şişmişti.
3 Ana hamuru yapın: 140 gram yüksek glütenli un, 60 gram düşük glütenli un, 60 gram beyaz şeker, 16 gram süt tozu, 5 gram tuz, bir yumurta ve 30 gram su karıştırın. Ekmek makinesi kovasına dökün.
4 Orta çekirdeği küçük parçalara ayırın, ana hamur malzemesi ile karıştırın ve hamur karıştırma programını başlatın.
5 Hamuru genişleyene kadar yoğurun ve ardından 48 gram tereyağı ekleyin ve yoğurma programını yeniden başlatın. Genişletilmiş durum, filmin çekilebileceği, ancak filmin henüz çok güçlü olmadığı anlamına gelir ve düzensiz delikler varsa tereyağı ekleyebilirsiniz.
6 Hamurun kalın filme sahip olup olmadığını kontrol ederken, hamurun iki katına çıkıncaya kadar hamur işlemine başlayın (filmin serbest kalmasını ve hamurun nispeten güçlü bir film elde etmek için çekilebilmesini sağlamak için bir hamur işlemi dahil). Fermantasyonun tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol etmek için, parmağınızla kuru tozu daldırarak hamurdaki bir deliği ovalayabilirsiniz.Delik geri dönmezse ve çökmezse, fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.
7 Cevizleri kırın
8 Havalandırdıktan sonra hamuru çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün.
9 Hamuru kasanın üzerine yuvarlayın ve 10 dakika uyanması için üzerini kapatın.
10 Bir parça hamur alın ve uzun bir şeridin iki ucunu yoğurun, katlayın ve birlikte yoğurun
11 Birkaç tur daha çevirin
12 Sonra iki uç plakayı bir daire şeklinde gizleyin.
13 Şekillendirdikten sonra hamurun tamamı yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine konur ve fırının orta tabakasına gönderilir, alt tabaka su ile ısıtılarak fermantasyonun hızlandırılması sağlanır.
14 Hamur, orijinal boyutunun iki katına çıktığında fırından çıkarılabilir ve fırın önceden 160 ° C'ye ısıtılır. Ön ısıtmadan sonra ekmeği fırının alt orta kısmına koyun ve 160 derecede 30 dakika pişirin.
15 Küçük bir parça tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın
16 Sıcakken bir kat tereyağı sürün.
17 Soğutmak için ızgarayı ters çevirin, sıcakken ağzı kapalı bir poşet içinde paketlenebilir ve oda sıcaklığında saklanabilir.
18 Ekmeğin iç organizasyonu çok güzel ve ekmek çekme etkisi çok iyi.
-
- Tempeh sarımsak filizi ile tavada kızartılmış havuç
-
- Tofu kalıntısı içeren omlet
-
- Bademli Kurabiye
-
- Ev yapımı yoğurt
-
- Komik karikatür bisküvi
-
- Sütlü Yumurta Yulaflı Kek
-
- Bin sayfa tofu kızarmış domuz eti
-
- Ördek çerçeve tofu çorbası
-
- Osmanthus Tavuklu Kek
-
- Lahana Turşusu Domuz Çörekler
-
- Yeşil Biberli Tavada Kızartılmış Tavuk
-
- Kızılcık Hindistan Cevizi Gevrek
