g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Savarin (Lekui 24 inç büyük yumurta formülü) - Yemeği

Daha önce bir Savarin tarifi, 7 yumurta gördüm ve pasta harika! Ama ailemin yumurtasının büyük bir yumurta olduğunu, birinin 65 gram olduğunu ihmal ettim, bu yüzden kek sıvısı 24 inçlik kalıpla dolduruldu ve çok şey kaldı, bu yüzden onları kalp şeklinde bir kalıpta çabucak pişiriyorum. Bu yüzden ikinci kez 5 yumurtayı değiştirdim ve hala kalıbı doldurdum. Bu sefer 4 yumurtayı değiştirdim ve kendimi doğru hissettim. yumurta sarısı 4 Şeker 12 g Mısır yağı 32 g Süt 32 g Düşük glütenli un 68 g protein 4 Şeker 32 g

Aşama 1

Bazı malzemeler

Adım 2

4 büyük yumurta, yumurta akı ve yumurta sarısı sırasıyla iki paslanmaz çelik leğene su ve yağ olmadan paketlenir.

Aşama 3

Manuel çırpma teli ile yumurta sarısı parçalanır ve 12 gr şeker ve yumurta sarısı sıvısı tartılarak dövülür. (Resim, el çok titriyor ve sonra onu kaldıramıyorum)

4. adım

32 gr mısır yağı ile tartın. Yumurta sarısı eriyene ve yağ ile emülsifiye olana kadar çırpın. (Yukarıdaki gibi almak çok fazla)

Adım 5

32 gr süt ekleyin ve eşit şekilde çırpın. (El yine titriyor)

6. Adım

68 g düşük glütenli unu eleyin. Parçacık ve pürüzsüz bir hamur kalmayıncaya kadar kızartmayı karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.

7. Adım

Şekilde gösterildiği gibi, partikül içermeyen akıcı bir hamur için karıştırın.

8. Adım

Yumurta beyazına 32 gr şeker ekleyin. (Eller ... Sallayın ...) Bir defada veya üç defa eklenebilir. Ben kaba bir insanım, bu yüzden hepsini bir kerede ekledim.

9. Adım

Elektrikli çırpma teli, uç kaldırılana kadar dövülür. Gosterildigi gibi. Veya güç kapatıldığında, yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta sıvısı damlamaz ve yumurta çırpıcı ile 90 ° dir.

10. adım

Yumurta beyazı hamurunun üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin, lastik bir spatula kullanarak karıştırıp iyice karıştırın.

11. adım

Yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazı hamuruna ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.

Adım 1/2

Sadece 8 dakika dolu iki adet 4 inçlik kalıba dökün. Şok edici baloncuklar.

13. adım

Fırına koyun, 20 dakika 165 derece yukarı ve aşağı boru edin. Fırınımın ısısı daha yüksek ve ben de karşılaştırdım.Pişirme süresi daha kısa görünüyor. Yani bu adım kendi fırınınıza bağlıdır.

14. adım

Süre dolduğunda çıkarın ve pastanın içine bir kürdan veya daha uzun bir bambu çubuğu sokun.Çıkarıldığında bambu çubuğun üzerinde hamur yoksa kek pişecektir!