Sufle Cheesecake - Yemeği
Krem peynir 300 gram Tereyağı 45 g yumurta sarısı 57 g Şeker bir 20 g protein 95 g Şeker b 55 g Süt 150 gram Mısır nişastası 11 gram
Aşama 1
1. Krem peynir oda sıcaklığında yumuşatılır ve eritilen tereyağı su altında tutulur.
Adım 2
2. Yumurta sarısını ve şekeri a başka bir tencereye koyun, mısır nişastasını ekleyin ve karıştırdıktan sonra iyice karıştırın
Aşama 3
3. Sütü küçük bir tencerede kaynatın ve her 2 adımda bir malzemeye dökün ve iyice karıştırın.Tencerede bulunan su kaynayana kadar kaynar.Küçük tencereyi suya koyun ve kremayı kıvamına gelene kadar hızlıca karıştırmak için elle çırpın. Hemen sıcak suyu bırakın
4. adım
4. Sıcakken 1. adımdaki peynir hamuruna dökün ve bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.Malzeme parlak göründüğünde ve elastik hale geldiğinde karıştırmayı bırakın
Adım 5
5. Yumurta aklarına biraz şeker ekleyin ve orta hızda çırpın, ardından orta hızda 2 dakika çırpın.
6. Adım
6. Kalan şekeri yumurta beyazı hamuruna iki sefer halinde ekleyin İlk kez düşük hızda karıştırın ve ikinci kez yavaşça karıştırın Yukarı kaldırılan protein parlak ve çengel şeklindedir ve köpük çok sert olmamalı ve ezilmemelidir.
7. Adım
7. 4. adımın hamurunu daha pürüzsüz hale getirmek için hafifçe karıştırın, ardından yumurta beyazının 1 / 4'ünü ekleyin ve karıştırın, ardından kalan yumurta beyazlarını ekleyin, eşit şekilde karıştırın, 8 inçlik Sanneng kalıbına koyun, fırın tepsisini 1 ila 1,5 cm yüksekliğinde doldurun 170 derecede 15 dakika pişirdikten sonra 160 dereceye çevirip 20 dakika pişirmeye devam edin, yüzey renklendiğinde hemen ocağı kapatın, bu sırada pastayı çıkarmayın, 40-60 dakika fırında bekletin. Kekte kalan ısı keki renklendirmeye devam edecektir.
8. Adım
8. Pişmiş keki fırından çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin, üzerini streç filmle örtün ve kalıbı bir gece buzdolabında bir arada tutun
