g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chiba Desenli Kek Rulosu - Yemeği

Kalıp: Sanneng altın bakeware 28X28cm Zaman: Renklendirme derecesine bağlı olarak orta tabakayı 20 dakika veya orta ve alt tabakayı 22 dakika seçin Orta ve alt tabaka üst ısıtma tüpünden nispeten uzaktır ve renklendirme daha açık olacaktır. Sıcaklık: 180 ° yukarı ve aşağı ateş (fırın sıcaklığım yaklaşık 15 derece daha yüksek, bu fırın ayarı Sıcaklık, gerçek sıcaklık yaklaşık 165 derecedir, bu nedenle lütfen kendi fırınınızın sıcaklık farkına göre uygun sıcaklığa ayarlayın) [Cilde nasıl yapışılmayacağı hakkında] Nasıl yapışmaz hale getirilir? Bu birçok şef için bir baş ağrısıdır. Yöntemim, pişirme sırasında cildin kurumasına yardımcı olabilecek sıcak hava sirkülasyonu sağlamaktır. Sıcak hava sirkülasyonu fonksiyonu olmayan fırınlarda, fırın kalıbını orta tabakaya koyabilirsiniz, böylelikle üst ısıtma borusundan olan mesafe biraz olsun, bu da cildin kurumasına yardımcı olur, ancak renk derecesine dikkat edin. Fırından çıktıktan sonra, sıcak havanın anında dağılması için pişirme kabını 40 cm yükseklikten dikey olarak bırakın.Bu adım, ısı dağılımı için çok etkilidir ve ayrıca soğuk cildin süresini kısaltabilir. Soğuk cilt süresi çok uzunsa ve cilt çok kuruysa, sarılır. Çatlak. Pişirdikten sonra kuruma da çok önemlidir. Zaman belirlenmeli. Belirli bir süre veremem çünkü mevsim, oda sıcaklığı ve ortam herkes için farklıdır. Genel anlamda yağlı kağıtla kaplamanıza ve 1 ila 1,5 dakika beklemenize gerek yoktur. Kurutulabilir.Yaz aylarında iç ortam sıcaklığı ve nemi yüksektir.Kuruma süresini yaklaşık 3 veya 4 dakika uzatmanız gerekir.Kuruma süresine yapışmaz veya ıslanmaz, sıcaklık el sıcaklığına yakın olur.Kuruma süresi kısaysa olmaz Tamamen kuru ve rulo hala çok sıcak Yağlı kağıt ısıda kaynayacak ve kurumuş cildi yeniden ıslatacak ve cilde yapışacaktır. Yukarıdakiler benim kendi deneyimlerimdir, tüm durumlar için geçerli olmayabilir, ancak tüm ciltler bu yönlerden başka bir şey değildir.Özel problemin yattığı yerde, belirli operasyon sırasında ayrıntılı olarak analiz edilmelidir.Umarım deneyimlerim herkese yardımcı olur. ^ _ ^ Ayrıca her gün ilerleme kaydedebilmemiz için iyi deneyime sahip herkesi bana iletmeye davet ediyorum ^ _ ^ Kabuklu yaklaşık 65 gr yumurta 4 parça Düşük toz 80 g Süt (tozun su emme oranına göre ayarlanır) 50 gram Mısır yağı 45 g Beyaz şeker 15g (yumurta sarısı ezmesi) Beyaz şeker 45g (protein pastası) Kakao tozu (veya renklendirme) Yaklaşık 5g (bir çay kaşığı yeterlidir) yaban mersini reçeli Doğru miktar Veya domuz ipi, salata sosu Doğru miktar Vanilya özü (sakıncası varsa lütfen dikkate almayın) Birkaç damla

Yumurta sarısı, şeker, süt ve vanilya özünü birlikte çırpın ve şeker tamamen eritilir.

Yağ ekleyin ve eşit şekilde çırpmaya devam edin

Düşük toz ikinci kez elendikten sonra yumurta sarısına ekleyin, kuru toz ve büyük parçacıklar kalmayıncaya kadar bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

Yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin, hiçbir şey göz ardı edilemez.

İlk olarak, kalınlaşana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın. Bu adım, yumurta akındaki kaburgaları kesmek içindir

İlk kez 15 gr şeker ekleyin ve bira bitene kadar orta hızda çırpın.

İkinci kez şeker ekleyin ve ince ve köpüklü olana kadar çırpın, yumurta beyazı macunu hala akabilir ve çırpma teli kaldırıldığında büyük sarkık köşelere sahip olur.

Parlak ve daha hassas bir doku elde etmek için kalan 15g şekeri üçüncü kez ekleyin Yumurta akı akmayacak ve küçük keskin bir köşe gördüğünüzde yumurta çırpıcı duracaktır.

Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun üçte birini alın, eşit şekilde karıştırın ve ardından yumurta akı kasesine geri dökün.

Eşit olarak karıştırın. Fırını 190 derecede önceden ısıtın

Büyük bir kaşık hamur alın ve kakao tozu ile görsel olarak 5 gr veya daha az karıştırın, renk ayarlanabildiği sürece renklendirmeyi önemsemeyenler için daha uygundur.

Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın, hamuru dökün ve yumuşatın, kabarcıkları sallayın

Kakao hamurunu sıkma torbasına kesin. Çok büyük kesmeyin. Kakao tozu veya renklendirici içeren hamur ince hale gelir. Ağız çok büyükse kontrol edemezsiniz.

Meyilliyi eşit aralıklarla sıkın. Temel işlemler tek seferde yapılır. Elinizin gücü eşit olmalıdır. Sürükleyip ileri geri gitmeyin. Hiç hoş değil.

Kürdanlar aynı yönde düz çizgiler halinde ve eşit aralıklarla çekilmeli Hareket tutarlı olmalı ve çok derin olmamalıdır Kürdanın ucu hamurun içine daldırılmalıdır.Her seferinde bir parça kağıt havlu çekip kürdanı kurulayın ve sonra başka bir tane çizin.

Yukarıdaki adımları ters yönde tekrarlayın

Tamamen dolana kadar. Fırının orta ve alt seviyelerinde 20 dakika 180 derece (lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayınız)

Süre dolduğunda hemen çıkarın, yaklaşık 2 dakika soğumaya bırakın

Bir parça yeni yağlanmış kağıt alın ve baş aşağı kapatın

Hemen alttaki yağlı kağıdı çıkarın

Yüzeyin kurumasını önlemek için soyulmuş kağıdı pastanın üzerine kapatın, serin tutun

Kekin ısısı hala varken, yani avuç içi dokunulamayacak kadar sıcak değil Bir bıçak kullanarak yatay ve sığ bir şekilde kesin, kesmemeye dikkat edin, böylelikle yuvarlandığında direnci azalacaktır.