g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağsız ve şekersiz balkabağı krepleri - Yemeği

Her şeyin kaynağı özel bir fiyata aldığım kabaklarla başlayacak 500 gramlık balkabağı sadece 0,98 yuan mı sorabilir miyim, heyecan verici olmaz mı? Ancak satın aldıktan sonra buzdolabına koydum ve onunla ne yapacağımı düşünmedim. Evden çalıştığım günlerde, gelişigüzel yemek yerim ve içerim ve düşündüğümde yiyecek bir şeyler buluyorum, ancak bazen cephanemin tükendiği zamanlar da oluyor. Şu anda mor tatlı patates pastasıyla ilgili bir YouTube videosu gördüm: https://youtu.be/se6rv_WY3zE. Evimdeki bütün mor tatlı patatesleri yememe rağmen, özel balkabağım var! Analojiye göre, balkabağı krepleri de kurulmalı (daha sonra çok genç olduğumu kanıtladı). Hammaddeler çok basit. Kabak ve çok amaçlı un gitti. Kişisel zevkime göre küçük bir kaşık tuz ekledim (kaşık, evde genel çeşninin küçük kaşığıdır). Biraz tuzlu tat, balkabağının tatlılığını daha iyi vurgulayabilir (referans Japon balkabağı tarifi) ve küçük bir kaşık dolusu tuzlu tadı yok. Elbette beğenmeyenler atlayabilir. Bu balkabağı gözlemesi benim damak tadıma çok yakışacak şekilde yapılmıştır.Tavadan ilk çıktığında dış kabuğu gevrek, içi hafif yumuşak bir kekdi.Kabakın hafif tatlılığı ve buğday aroması ile özenle çiğnendi. Yapışkan pirinç unundan yapılan balkabağı turtasına kıyasla, daha grenli bir kokuya sahiptir.Pirinç ununun yapışkan kokusunu her zaman garip buluyorum. Kızarmış balkabağı turtası çok yağlı, iki ısırıktan sonra yemek istemiyorum. Buharda pişirilen balkabağı turtası çok yapışkandı ve birkaç tane daha yedikten sonra dayandığını hissettim. Pastayı yemeyi bitiremezseniz, soğutabilir ve hızlı dondurma için buzdolabına koyabilirsiniz (bana ne kadar süre bilmediğimi sormayın, bir hafta sonra yapılmalıdır). Yemek istediğinizde bir tanesini çıkarabilir ve düz tabanlı yapışmaz bir tavaya koyabilirsiniz. Ateş ısınıyor. Kahvaltı, sebze, domuz pastırması ve yumurta ile rulo haline getirilmiş bir börek olarak da kullanılabilir ve yemek istediğiniz her şey başka bir lezzetli öğündür. Messien'in pastasından çok daha iyi (sadece benim zevkime göre). Kabak (tohumları soyup çıkardıktan sonra) 445 gram Çok amaçlı un 1.5 Fincan tuz 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı) Çok amaçlı un (el unu olarak kullanılır) Küçük bir kase

Kullandığım un miktarı bir ölçü kabı olduğundan ve ölçü olmadığından (tembelim), referansınız için ölçü kabımın boyutunun bir resmini çektim.

Kabağı soyun ve tohumlayın, küçük parçalar halinde kesin, biraz daha ince, çok kalın değil. Bundan sonra, alışmak için iki yöntem seçebilirsiniz. Birincisi bir tencerede streç film ve buharla örtmek, buharda pişirme süresi hesaplanmamış ve kabak olgunlaşmıştır. İkincisi üzerini streç filmle örtmek, mikrodalga fırına koymak ve olgunlaşana kadar çevirmek, zamanı hesaplamadım ama balkabağı olgunlaşmış. Nemin içeri girmesini önlemek için balkabağı örtülmeli veya streç film sarılmalıdır. Kabak kendisi çok su içerir, su buharına girerse su birikintisi olur. Not: Balkabağı piştikten sonra uğraşacak bir şey varsa (benim gibi), o zaman balkabağını bir tencerede kısık ateşte kavurun, çıkarmayın ve soğumaya bırakın!

Mesele şu ki, balkabağı olgunlaştıktan sonra, sıcakken çıkarın ve muhtemelen çamurlu bir noktaya kadar dövün. Burada patates püresi basmak için bir alet kullanıyorum, ancak sıradan kaşıklarla veya yemek çubuklarıyla da kullanılabilir. Şu anda balkabağı hala çok sıcak (sıcak olmasını istiyorsunuz), bir çay kaşığı tuz ekleyin (ama değil), unu dökün, 1.5 bardak kullandım ama aslında un daha az kullanılıyor, 1.75 bardak kullanmalıyım Veya 2.0Cup. Silikon spatula ile karıştırın. Eklenen un miktarı, balkabağının nemine ve unun su emme derecesine göre değişir.Önce 1 su bardağı daha sonra 0,25 su bardağı ilave edilmesi önerilir. Bu adımın amacı, sıcak erişte tekniğine eşdeğer olan balkabağı sıcakken un eklemektir.

Karıştırdıktan sonra fotoğrafta hamurun tamamı böyle görünüyor aslında hala biraz ıslak. Biraz un eklemelisin ama ben tembelim ve balkabağım artık sıcak değil, unut gitsin ...

Plastik sargı ile örtün ve bir saat dinlendirin.

Uyandıktan sonra küçük bir kase (genellikle yediğiniz türden) hazırlayın ve yarım kase un koyun. Elinize biraz pudra sürün, kesme tahtasına biraz pudra serpin ve oklava üzerine biraz pudra sürün. Plastik sargıyı açın, bir kişinin boynunu sıkıştırın, küçük bir hamur topunu sıkıştırmak için bir kaplanın ağzını kullanın ve plastik sargıyı kapatın. Şu anda hamur çok yapışkandır. Hamuru bir daire haline getirmek için her zamanki ekmeği yuvarlama yöntemini kullanabilirsiniz.Tembelim, bu yüzden ellerimi bir daire haline getirmek için kullanıyorum. Yuvarlak hamuru küçük bir kaseye atın ve yuvarlayın, çıkarın ve kesme tahtasına koyun ve oklava ile yuvarlak bir kek haline getirin. Yuvarlarken, yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerindeki küçük kaseden biraz serpin. Bu noktada yapışmaz tavayı çıkarın, bir kenara koyun ve küçük bir ateş açın. Tencereye hiçbir şey koymayın, endişelenmeyin. [Yuvarlak bir pasta yaparken, bir sonrakini yapmak için acele etmeyin] Unun "zaman zaman" olduğuna dikkat edin. Hamur nispeten ıslak olduğu için doğrama tahtasına kolayca yapışır, bu nedenle üçüncü adımda 0.25Cup / 0.5Cup un eklemem gerekiyor. Elbette çok fazla un ekleyemezsiniz, aksi takdirde hamur çok sert olur. Eriştelerim nispeten ıslak ve yumuşak olduğundan, onları çok ince yuvarlamaya cesaret edemedim. Rulo çok ince olursa, hamur, onu tencereye aldığım şekilde ikiye bölünür (nasıl bildiğimi sormayın ...). Ancak buna dikkat edin, ancak hamurun nemi iyi ise kek tinerini yuvarlayın, bitmiş ürün çok gevrek olur! Bu tarifle yapılan kek biraz daha kalın, dış kabuğu gevrek, içi daha yumuşak ve lezzetlidir. Hamur çok yapışkandır ve herkes bildiği sürece fotoğraf çekmek için elleri serbest bırakmanın bir yolu yoktur.

Turtayı yaparken yapışmaz tava neredeyse sıcaktır. Sıcak olmasa da turtayı tavaya koyun ve sonra endişelenmeyin ve bir sonraki turtayı yapmaya devam edin. Akıllı arkadaş zaten tahmin etti, evet, biz yapıyoruz. Tek tek. Bu yüzden çok hızlı yapma, sadece yanında pastayla bekleyebilirsin (gülümse).

Pastanın yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında korkmayın veya gergin olmayın. Yemek çubuklarını veya küreği alın ve ters çevirin (fotoğraf ters çevirdiğini gösterir) ve küçük bir ateşle yakmaya devam edin. Neredeyse bitti gibi geliyor ya da bir sonraki kabuğu çok uzun süre beklediysem (yardım edemem ama "Aşkın numara kartıyla aynı hizadayım" demek istiyorum), kekleri tencereden çıkarabilir ve yenisiyle değiştirebilirsiniz. . Kabak başlangıçta pişirildi, ancak un daha önce pişirildi. Yani krepler sadece tadına bağlı.

Son üründe neden sadece resimdekiler vardı, çünkü onu yaparken yiyordum ... çok lezzetliydi, durduramadım. Midemden geçenleri saydığımda bu tarif toplam sekiz kek yaptı. Bu arada, tencerem 25 cm çapında.

Son olarak bir ipucu var Hamur yuvarlandıktan sonra doğrama tahtası üzerine koymayın Hamur çok ıslak ve yapışkan olacaktır. Bu sırada erişteleri oklava üzerine koyun ve oklavayı kaldırın. Belirli işlemler için resme bakın. Sarı olan resimdeki erişte, siyah olan ise oklava. Oklava, eriştelerin biraz altına yerleştirilmiştir. Aşağıdaki erişteleri oklava ile örtün ve ardından erişteleri yavaşça yukarı kaldırın. [Aslında, bu ipucu aslında kendim için yapıldı]