Matcha Kruvasan - Yemeği
Hmm~ aslında kibrit ekmeği, bence bu yıl keçi yılı olacak~ Bu şekil keçi boynuzuna benziyor~ Ünlü kağıdı duruma göre değiştirelim! Qiang Qiang ~ Kruvasan! Görünüşe göre kruvasan neredeyse böyle değil mi? ! Haha hepinize başarılı bir Keçi Yeni Yılı diliyorum! yüksek toz 80g az un 40g Süt 65g Pudra şekeri 16g Tuz 0.5g Anında kuru maya 1.5g Yumurta 1 Tereyağı 8g yumurta sarısı (doldurma) 1 az un (doldurma) 15g Matcha tozu (doldurma) 1 çay kaşığı mısır nişastası (doldurma) 10g vanilya özü (doldurma) 1/2 çay kaşığı tereyağı (doldurma) 10g süt (doldurma) 150g Pudra şekeri (doldurma) 45g
Aşama 1
Yüksek un, düşük un 40g, şeker 16g, tuz, kuru maya, tam yumurta sıvısı 16g, süt 65g top olacak şekilde karıştırın, mayalanma aşamasına kadar yoğurun
Adım 2
8g tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, şeffaf bir film yoğurun
Aşama 3
Temel fermantasyon yaklaşık 1 saat ila 2 kat daha büyüktür
4. Adım
Matcha dolgusu fermantasyon işlemi sırasında yapılabilir.Süt + şeker + yumurta sarısı eşit şekilde çırpılır, az unlu nişastada elenir ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir, karıştırmaya dikkat edin.
Adım 5
Tereyağı, matcha tozu ekleyin, hızlıca karıştırın, soğumaya bırakın ve sıkma torbasına alın, kenara alın
6. Adım
ps.Gerekirse 1d yeşil gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın (çıkarılabilir)
7. Adım
Mayalanan hamur mayalanır, 4 parçaya bölünür, yuvarlanır, streç filmle kaplanır ve ortası 10 dakika mayalanır.
Adım 8
Küçük bir hamur parçası alın, yaklaşık 45 cm'lik uzun bir şerit halinde şekillendirin, bir ucunu spiral boru kalıbın ucundan 2 cm uzağa yapıştırın, tekrar etrafına sarın ve ucunu yapıştırın (baş ve kuyruğun her iki ucunun da Sıkıca yapıştırılmalıdır, yoksa kolayca yayılır~)
9. Adım
Bir fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve 25 dakika (40 , %85 RH) mayalanmaya bırakın.
Adım 10
Yüzeyi yumurta ile fırçalayın (kullanılmış olması gerekmez), önceden ısıtılmış bir fırına koyun, ateşi 190 'ye ayarlayın, ateşi 160 'ye düşürün, 12-15 dakika pişirin
11. Adım
Çıkarın, kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve daha önce yaptığınız matcha dolgusunu sıkın. Kakao Kapkekleri
Sonraki
