Kırmızı fasulye ekmeği - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ~
2. Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu karıştırın, una tuz ekleyin ve kalan malzemeleri küçük bir kapta karıştırın ~
3. Un ve diğer malzemeleri karıştırın, hamur haline getirin ~
4. Hamuru doğrama tahtasına kaldırın, bir elinizle yavaşça atın ve katlayın ~
5. Diğer orta parmağınız hamurun ortasına gelecek şekilde hamuru 90 derece döndürün ve hamuru kaldırın.
6. Tekrar ileri doğru itin
7. Hamur daha pürüzsüz olana kadar tekrar tekrar çırpın ~
8. Hamuru leğene koyun ve yumuşatılmış tereyağına sarın ~ Hamuru tereyağı tamamen emilene kadar bastırın ~
9. Hamuru tekrar doğrama tahtasına kaldırın, dövmeye devam edin ve yavaş yavaş glüten olun, bu sırada hızı ve yoğunluğu artırın, yardım etmek için kocamı yakaladım, hehe
10. Bir adam güçlüdür.Bir süre sonra küçük bir hamur parçasını kesti, uzattı ve nispeten şeffaf, kırılmaz bir film çıkardı.Bu, hamur genişletme aşamasıdır ve yumuşak ekmek için uygundur
11. Hamur yüzeyi çok pürüzsüz
12. Hamuru fırına koyup 35 derecede 50 dakika ıslık çaldım ve sonra parmaklarımla yerleştirdim.Delik hemen geri çekilmiyor ve hacim orijinalinin iki katı büyük oluyor.
13. Ardından hamurun toplam ağırlığını tartın, 9 tane ekmek yapacağım ve her birinin ağırlığını alacağım
14. Hamuru bir kazıyıcı ile eşit parçalara bölün, yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
15. Fasulye ezmesi dolgusu, her biri 20 gram olacak şekilde iyice
16. Hamuru boşaltın, pasta şeklinde bastırın, fasulye ezmesine sarın, kapatın ve yuvarlayın
17. Hepsi sarılmış, 35 derecede 20 dakika boyunca ikinci bir hırıltı için fırına koyun
18. Hacim 1.5 kat büyüdüğünde, bütün yumurta sıvısını fırçalayın ve bir oklava ile çörek otu tohumlarını daldırın.
19. 200 derecede ön ısıtma yapın, 20 dakika 180 derecede pişirin, renk konusunda iyimser olun, renk yeterliyse kalay folyo ile kaplamanız gerekir
20. Güzel kokulu kırmızı fasulye ekmeği hazır, birlikte yiyelim ~
