Chengdu insanları çeşitli parçaları çiğnemeyi sever, tavşan kafası, ördek başı, kaz pençesi, tavuk ayağı ... Chengdu'daki birçok mağazadan ördek kafaları yedim ve bunu kendi başıma yapmayı öğrenmeyi seviyorum. Bence lezzetli bir ördek kafasının birkaç unsuru var: 1. İhale ve suluyana kadar marine edilmiş 2. Baharatlı ve tuzlu zaten lezzetlidir 3. Bir! Ayarlamak! istemek! kenevir! 4. Renk ve kokuyu geliştirmek için eski yağı buraya kopyalayın, üretim yöntemi için bkz .: https://www.xiachufang.com/recipe/102215349/ Ördek kafası 2 kedi (yaklaşık 10) Eski yağı / veya arpacık yağını kopyalayın Yaklaşık 300ml Ticari olarak temin edilebilen berrak yağlı güveç malzemeleri 150 g Pixian Douban 2 yemek kaşığı kadar zencefil 10 adet Yeşil soğanlar Bir kesim Kırmızı soğan gevrek (isteğe bağlı) Bir avuç (isteğe bağlı) Biber 1 şişe (doldurulmuş ördek kafası ve tavada kızartılmış taban) Defne yaprağı 10 adet Beyaz Kou, Kimyon, Karanfil Küçük bir avuç, 5 veya 6 karanfil Kurutulmuş zencefil, Zhuobo, Caoguo, Muskat, Liangjiang, Angelica Her birinden bir veya iki Mandalina kabuğu, tarçın bir dilim kristal şeker 4-5 küçük parça Soya sosu, hafif soya sosu Her biri üç kaşık Kurutulmuş biber Çok Taze kırmızı acı biber 6 kesme dairesi Darı baharatlı 6 kesme dairesi kaynayan su Doğru miktar Yeşil biber yağı, Çin biberi yağı Her biri iki yemek kaşığı
Ördek kafasını temizleyin (uca bakın) ve ördek kafasını biberle doldurun
Eski yağı (veya yeşil soğan yağını), su teresini, zencefili, yeşil soğanı, kırmızı soğanı gevrek olarak bir tencerede kısık ateşte soteleyin
Güveç malzemelerini kaynatın
Ördek kafası ve kaya şekeri ile kızartın
Ördek başı pişene ve renklenene kadar yaklaşık on dakika karıştırın.
Ördek başını ve tüm temel malzemeleri bir güveç veya güveç haline getirin, kırmızı biberi, darı ve tüm baharatları ekleyin, hafif soya sosu, soya sosu ve tadı pişirmekten biraz daha tuzlu olan tadı ekleyin (çorbaya batırın ve tadın ~ )
Ördek başının üzerine biraz su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 1-2 saat pişirin, çamurlu tabanı önlemek için ara sıra ortada çevirin.
Pişmiş ördek kafasını büyük bir kaba dökün ve marine edin (tercihen kapaklı), rattan biber yağı, Çin biber yağı, yeşil soğanı dökün ve üç saatten fazla bekletin (tercihen bir gece)
Yemek yerken ikiye bölün ve bir kaşık turşusu dökün.
-
- Kızarmış domuz pilavı (süper ayrıntılı adımlar)
-
- Kızarmış sığır tendonu
-
- Pirinçte kızarmış domuz eti
-
- Patlıcan Doğranmış Domuz Erişte Tuzlu
-
- Elektrikli düdüklü tencere kızarmış domuz ayağı
-
- Baharatlı kızarmış ördek kanatları ve lotus kökü dilimlerini emen kolay ve lezzetli parmak
-
- Kızarmış sığır tendonu
-
- Basit ve lezzetli kızarmış domuz ayağı
-
- Kızarmış bıldırcın yumurtası haşlanmış ördek taşlığı
-
- Kızarmış domuz pilavının ev yapımı yöntemi lezzetli ve basittir; bibimbap olamayan tüm yemekler gangsterlerdir (Chen Xiaoqing tarafından)
-
- Kızarmış dana eti (aileye özgü orijinal tadı süper basit)
-
- Abalone Kızarmış Domuz Pilavı
