g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış sığır tendonu - Yemeği

Sığır eti tendonu (para tendonu) 500 800 gr Yıldız anason İki Rezene Bir çay kaşığı Defne yaprağı Üç parça karanfil Üç Tsaoko Bir Meyan kökü bir dilim Çimen Bir Beyaz kakule Üç Shanna İki parça Tarçın Kısa bir paragraf Angelica bir dilim Rezene Bir çay kaşığı Biber Bir çay kaşığı Kurutulmuş biber İki zencefil küçük bir parça Arpacık soğanı Üç ya da dört Arpacık 2 parça Şarap pişirme 5 yemek kaşığı Soya sosu 1 çorba kaşığı soya sosu 7 yemek kaşığı biber bir miktar

Büyük bir Niu Jian parçasını enine kesitte altı veya yedi santimetrelik parçalar halinde kesin, kanı temiz suya batırın, sığır tendonunu mutfak kağıdı ile kurutun, yüzeyi tuzla sürün ve gece boyunca buzdolabında marine edin.

Baharatlar hazırdır, 30 dakika ılık suda bekletin, çabuk durulayın ve gazlı bez veya baharat torbasına koyun.

Bir tencere temiz su alın, dana tendonunu ekleyin ve dana etini bir tencerede soğuk su altında dana etinden köpük kalmayana kadar haşlayın, sığır tendonunu çıkarın ve soğuk suyla durulayın.

Başka bir tencere alın, yeşil soğan, zencefil, baharat torbası, kırmızı soğan, sığır tendonu ekleyin, sığır tendonunu örtmek için su dökün.

Tüm baharatları yüksek ateşte kaynattıktan sonra ekleyin.Tarifte verilen baharatların miktarı sadece referans içindir ve kendiniz koyduğunuzda ayarlayabilirsiniz. Tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirip 40 dakika pişirin.

Isıyı kapatın ve sığır tendonunu çıkarın Sığır eti tendonunu kuruması için bir rafa yerleştirin Kuruması bir veya iki saat sürer. Raf yoksa bir tabağa koyabilirsiniz ama ortada kuruması için çevirmeyi unutmayın. (Neden yukarıdaki iki parça dört parça oldu, çünkü bence bir sığır tendonu iki parça için hala çok büyük, bu yüzden onu tekrar dört parçaya böldüm ve tadı kolay.)

Dana tendonunu kuruturken salamurayı yoğunlaştırmak için salamurayı kaynatmaya devam edebilirsiniz.Orijinalinin yarısı kalana kadar pişiriyorum, salamura sığır tendonunu kapatmaya yetmiyorsa daha sonra biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş sığır tendonu rengi koyulaşacaktır. Kurutulmuş sığır tendonunu tekrar salamura koyun ve kaynatın, ısıyı 40 dakika kaynatın. Isıyı kapattıktan sonra, tadı devam ettirmek için sığır tendonunu gece boyunca tuzlu suyla ıslatın.