Karabiber ekmeği - Yemeği
1. Ekmek makinesine su, yumurta sıvısı, süt tozu, ince şeker ve tuz ekleyin, ardından yüksek glütenli unu dökün ve son olarak unun içine küçük bir yuva kazın ve mayayı dökün. Yoğurma programını seçin, hamuru pürüzsüz hale gelene kadar 10 dakika yoğurun ve programı durdurun.
2. Tereyağı ekleyin, yoğurma programını tekrar seçin, genişletme aşamasına kadar 20 dakika yoğurun. Son olarak karabiber ekleyip 5 dakika biber ve hamur eşit şekilde karıştırılarak yoğurma işlemini durdurana kadar yoğurun.
3. Yoğurulmuş hamuru duvarda yağ bulunan bir kaba koyun ve sıcak bir yerde temel fermantasyonu yapın.Orijinal boyutunun iki katına çıkması yaklaşık 80 dakika sürecektir.
4. Doldurma: Domuz etini kısık ateşte karıştırın, ardından doğranmış soğanı ilave edin ve kızartmaya devam edin.Isı kapattıktan sonra, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
5. Mayalanmış hamur çıkarılır ve havalandırılır, 6 parçaya bölünür, yuvarlatılır, streç film ile kapatılır ve 15 dakika dinlendirilir. Not: Daha fazla et tüketmek istiyorum bu yüzden 8 porsiyona böldüm, bu porsiyonun da kabul edilebilir olduğunu düşünüyorum.
6. Dolguyu paketleyin, 8 inçlik yuvarlak bir kalıba koyun ve son fermantasyon için yaklaşık 50 dakika boyunca ılık ve nemli bir yere koyun. İki tane daha küçük kalıplara koydum ve onları sevimli küçük tostlara yaptım :).
7. Fırını 350F / 180 dereceye kadar önceden ısıtın, yumurta karışımını hamurun yüzeyine fırçalayın, dekorasyon için biraz siyah susam serpin, fırının ortasına koyun ve yaklaşık 28 dakika pişirin.
