Kruvasan Çatlak - Yemeği
Kruvasan, Çince'de "kruvasan" olarak çevrilir. Kruvasan kahvaltıda en yaygın Fransız ekmeğidir. Bir fincan kahve ile servis edilir ve dış katmanı çıtırdır. İçi yumuşak, çiğnenebilir ve kalın. Kremsi aroması, önceden belirlenmiş tuzlu yavaş yavaş çiğnemesi ve bir miktar tatlılık olacak, çok lezzetli ... Yüksek glütenli un 240 g Düşük glütenli un 60 g Maya 6 g şeker 35 g süt tozu 20 g Buzlu su 165 ml Tereyağı 30 g tuz 5 g Sarmak için tereyağı gevreği 150 g
Aşama 1
Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu karıştırın, kabartma tozu, süt tozu ve şeker ekleyin.
Adım 2
Bir hamur haline getirmek için tuz ve buzlu su ekleyin, yağ yönteminden sonra 30 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tam aşamaya kadar yoğurun. Bu hamurun yapışkan olmadan yoğrulması biraz daha zordur. Sargıyı buzdolabına koyun ve 30 dakika dondurun.
Aşama 3
150 gram tereyağını sarın, parçalara ayırın ve yağlanmış kağıt üzerine yerleştirin.
4. adım
Tereyağını tamamen sararak gerekli boyuta sarın.
Adım 5
Dilimler halinde açın, buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.
6. Adım
Hamur uyandıktan sonra 40 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğinde açın ve tereyağı dilimlerini çapraz sarma yöntemiyle sarın.
7. Adım
Sıkıca paketleyin.
8. Adım
Üçe katlayın ve 30 dakika dondurun ve ardından yuvarlamayı tekrarlayın.Ayrıca gece boyunca dondurup tekrar kullanabilirsiniz.
9. Adım
Çıkarın ve 48 cm uzunluğunda ve yaklaşık 20 cm genişliğinde yuvarlayın.
10. adım
İkizkenar üçgenler halinde kesin. Alt kenar 12 cm ikizkenar yaklaşık 18 cm'dir ve köşeler kesilmelidir.
11. adım
Boynuz şeklinde yuvarlayın.
Adım 1/2
Yüzeye bir yumurta sıvısı tabakası sürün ve 28 derecede oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat fermente edin.
13. adım
Fermantasyondan sonra yumurta sıvısını fırçalayın.
14. adım
Fırını önceden 200 derece ısıtın, 10 dakika sonra yerine koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Spesifik sıcaklık kendi fırınınıza göre ayarlanır, üniform rengi gözlemlemeye dikkat edin.
Adım 15
Pişirdikten sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
16. adım
Çıtır kruvasanların tadını çıkarın ...
