Tofu beyninin çocukluk kasesi - Yemeği
Glukosinolat, tofu beyni yapmak için kullanılır. Glukozinolat çok işlevli bir gıda katkı maddesidir. Glikozu glukonik aside veya tuzlarına oksitleyerek ve ardından saflaştırarak, tuzdan arındırarak, renklerini gidererek, konsantre ederek ve kristalleştirerek yapılır. , Toksik olmayan, beyaz kristal veya kristal toz. Tofu üretmek için protein pıhtılaştırıcı olarak kullanılan tofunun dokusu beyaz ve yumuşaktır. Çin'in "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına Yönelik Hijyenik Standartlar" (GB 2760-1996), sosis (et sosisi), surimi ürünleri, üzüm suyu, soya ürünleri (tofu, soya peyniri) için maksimum miktarın 3,0 g / kg olduğunu şart koşmaktadır. Dekstroz lakton Taobao'dan satın alınabilir. Lisedeyken sabah okumaya erken başladım ve ertesi sabah okuduktan sonra yemek yerdim. Eve yakın öğrenciler evde, kampüste yaşayanlar ise okul yemekhanesinde yemek yer. Evim şehrin kuzeyinde, şehrin güneyindeki okula çok uzakta. Eve gittiğimde kahvaltı için biraz sıkışık ve kafeteryada yemek yemeyi sevmediğim için sınıf arkadaşlarımla okulun kuzeyindeki bir yemek sokağına gittim. Bir yıl boyunca kahvaltıda tofu içtim. O zamanlar tofu nao'ya soya sosu, sirke, karides kabuğu, sarımsak, kişniş ve tofu nao'da olmayan bir çeşit kırmızı biber sosu ilave edildi.Çok baharatlı değil ama lezzetli bir tadı var.Şimdi lezzetli ve derin. Aklımda derinden kazınmış, kalıcı. Popüler bir incelik olarak, tofu beynin ülkenin her yerinde çok sayıda hayranı vardır. Geniş izleyici kitlesi nedeniyle çeşitli tatlar türetmiştir ve güçlü bir bölgesel karaktere sahiptir. Kuzeyde tuzlu, güneyde tatlı tadı tercih ederken, Siçuan gibi sıcak ve ekşi tadı tercih eden bölgeler de var. Bir gün fasulye meyve çemberinde bir arkadaşım tofu beyinlerinin aslında tuzlu hale getirildiğini söylediğini gördüm. Yenilebilirler mi, gördükten sonra çok sevindim. Tuzlu olanların lezzetli olduğunu düşündüm, tatlıları nasıl yiyebilirsin! Bugün, tofu yaptıktan sonra bir fikrim vardı. Memleketimde yemenin yanı sıra küçük bir kase şekerli tofu da yaptım. Tadı tatlı, pürüzsüz ve yumuşak ama aynı zamanda çok lezzetliydi. Karşılaştırmak zorunda kalırsanız, tatlı tofu beyinleri sadece şekerle tatlandırılır ve bir tadı vardır, ancak hafif fasulye aromasını kapatamazlar. Olduğu kadar tuzlu değil.Çeşitli tatlar orijinal fasulye aromasını tamamen yenerek sadece bir ağız dolusu tuzlu aroma ve hassasiyet bıraktı. (Yalnızca kişisel zevkiniz için, beğenmediyseniz püskürtmeyin) Soya fasulyesi 120 g Shimizu 1500 ml Glikoz lakton 5 g Sarımsak 2-3 yaprak soya sosu 1 çorba kaşığı sirke 1 kepçe maydanoz Yarım ağaç Kurutulmuş karides 1 tutam Susam yağı 1 çay kaşığı Biber yağı bir miktar
Aşama 1
120 gram organik soya fasulyesini tartıp yıkayın. Benim küçük tankım tam olarak 120 gram ile dolu.Ayrıca uygun bir kap bulabilir ve ölçmek için kabı kullanabilirsiniz. Bir dahaki sefere ölçmek için bu kabı kullanın.
Adım 2
Yıkanmış soya fasulyesini gece boyunca duru suda bekletin, saçlar tamamen yükselene kadar ıslatın.
Aşama 3
Islatılmış soya fasulyesini mutfak robotuna ekleyin, suyun yarısını dökün ve öğütmeye başlayın.
4. adım
Temiz tıbbi gazlı bezi alın, iki kat halinde katlayın ve temiz bir kaba yayın.
Adım 5
Öğütülmüş soya sütünü gazlı bezle kaplı bir kaba dökün, gazlı bezi yukarı kaldırın, iki elinizle soya sütünü sıkın.
6. Adım
Kalan az miktarda fasulye posasını tekrar pişirme makinesine dökün, kalan temiz suyu ekleyin ve tekrar öğütün.
7. Adım
Öğütülmüş soya sütü de tencereye tencereye süzülür ve kaptaki tüm soya sütü filtreden süzülerek tencereye boşaltılır.
8. Adım
Kaynatın, orta ateşte 5 dakikadan fazla kaynatın. Bu işlem insandan ayrılamaz, soya sütünün kaynatılması çok kolaydır ve tencere dışına taşar, soya sütünü zaman zaman yakından izlemeli ve karıştırmalısınız.
9. Adım
Temiz bir kap hazırlayın ve 5 gram glikoz lakton koyun.
10. adım
Soya sütü piştikten sonra ocağı kapatın ve 30 saniye ile 1 dakika arasında soğutun. Ardından soya sütünü 9. adımda hazırlanan kaba dökün. Soya sütünü dökerken kabın altından yaklaşık 30 cm yükseklikten dökün, üzerini kapatın ve 5 dakikadan fazla bekletin.
11. adım
Sarımsakları yıkayın ve biraz tuzla ezin.
Adım 1/2
Kişnişi yıkayıp küçük parçalara ayırın, karidesleri yıkayın ve küçük bir kaseye koyun, soya sosu, sirke, sarımsak ezmesi, biraz soğuk kaynamış su dökün, susam yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
13. adım
Baharatı hazırladıktan sonra, tofu beyni yaklaşık 5 veya 6 dakika oluşturulabilir. Tofu beynini nazikçe yerleştirmek için düz bir kaşık kullanın, baharatları dökün, biraz acı biber yağı gezdirin ve yiyin. Buharda Yumurta
önceki
