Sichuan Haşlanmış balık - Yemeği
"Aile, haşlanmış balık yapar. Ailenin yemeğinin büyüklüğüne göre, yaklaşık dört kedi ağırlığında bir balık seçin ve ikiye (üç kişi), yarısı haşlanmış balığın yarısı ve filetonun kalan yarısına bölünebilir Domates Balığı Haşlanmış balığın yarısını, salamuranın yarısını da yapabilirsiniz. Otantik haşlanmış balık yapmak istersiniz. Materyal seçimi orijinal olmalıdır. Pixian fasulyesi ezmesi, Dahongpao biberi, yeşil susam biberi, Chaotian biberi. Bu birkaç şey çok önemlidir. " Malzemeler
- ot sazan 2000 g
- Kurutulmuş biber 9
- Dilimlenmiş zencefil 8 parça
- Sarımsak gevreği 8 parça
- Dahongpao biberi 30 kapsül
- Mısır nişastası 1 kaşık
- Yumurta akı 1 parça
- biber 1 g
- Şarap pişirme 1 yemek kaşığı
- Pixian Doubanjiang 2 yemek kaşığı
- Yeşil biber 30 kapsül
- tuz Doğru miktar
- şeker 3g
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Ot sazanı, başı ve kuyruğu çıkarılmış, misina çıkarılmış, omurgası çıkarılmış, yüzgeci çıkarılmış ve iki parçaya bölünmüştür.
-
2 Deriyi ve ortadaki balık kaburgalarını çıkarın. Balık filetolarını keserken ilk parçayı kesmeyin, ardından ikinci parçayı kesin ve yaklaşık iki milimetre kalınlığında kelebek parçalar halinde kesin.
-
3 Balık filetolarını bir yemek kaşığı pişirme şarabına ekleyin. Bir çay kaşığı biber. Bir gram tuz ve yarım yumurta akı. Bir kaşık dolusu mısır nişastası. Ellerinle tut. On beş ila yirmi dakika marine edin. (Ailemde çok az insan var. Balık filetolarının yarısını yaptım ama tüm başları, kuyrukları ve biftekleri kullandım. Balık filetolarının kalan yarısını da yapmayı planlıyorum. Salamura balık yapmak istersem kurtarabilirim. Bazı balık kafaları, balık kılçığı çıkar).
-
4 Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Kurutulmuş kırmızı biber, Sichuan Dahongpao karabiber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Güzel kokulu bir tat için zencefil dilimleri ekleyin ve sarımsak dilimlerini kızartın.İki yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve kırmızı yağ görünene kadar kızartın.
-
Balık kafası, balık kuyruğu, balık bifteği ve balık yüzgeçlerini ekleyin. Balık kemiklerini daldırmak için ılık su ekleyin. Kaynatın ve 15 ila 20 dakika pişirin. Biraz tuz ekleyin ve şekerle baharatlayın.
-
6 Soya fasulyesi filizleri beyazlatılır. Saksı yapmak ve dip yapmak için.
-
7 Haşlanmış balık küplerini çıkarın.
-
8 Marine edilmiş balık filetolarını tek tek tencereye koyun ve yaklaşık bir dakika pişirin. Ortada karıştırmayın. Sheng tamam.
-
9 Wok'a bir çorba kaşığı sıvı yağ koyun, kuru biberi kısık ateşte kavurun, ocağı kapatın ve tavayı açtıktan sonra bir avuç dolusu yeşil susam biberi koyun. Doldurulmuş balık filetolarına hızla dökün. Ayrıca yeşil susam biberini balık filetosunun üzerine koyarak kızgın yağda haşlayabilirsiniz.
-
10 Taze ve baharatlı haşlanmış balık filetosu hazır.
