Kirli çanta - Yemeği
1. Öncelikle çikolata aroması ve matcha aromalı kirli torba için adımların birebir aynı olduğunu söylemek istiyorum. Malzemeler, biraz farklı miktarlarda matcha tozu ve kakao tozu haricinde tamamen aynıdır. Sonra önce tüm kuru tozu birlikte döküp iyice karıştırıyoruz (un, kakao tozu, şeker, tuz, maya)
2. Ardından buzlu süt ve yumurtaları ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Çikolata aroması için erişteleri ellerimle yoğurdum ve daha sonra biraz yorgun buldum. Bu yüzden tembeldim ve matcha aroması yaparken ekmek makinesini kullandım
3. Hamuru yoğurmaya başlarken, kuru toz kalmayınca 10 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamurda bir film tabakası oluşana kadar yoğurmaya devam edin.
4. Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarın ve en az yarım saat buzdolabında saklayın
5. Sonra hafifçe yumuşatılmış 125g tereyağını yağlı kağıda sarıyoruz, oklava ile hafifçe vurup yassılaştırıyoruz. Ardından tereyağını yaklaşık 12x16 cm boyutlarında bir parça halinde düzleştirin. Sarı ve sert olana kadar buzdolabında saklayın.
6. Tereyağı yeterince sert olduğunda, hamuru çıkarın ve tereyağından yaklaşık 1,5 kat daha büyük olacak şekilde açın. Tereyağı bloğunu buzdolabından çıkarın ve hamurun üzerine koyun, üç kez katlayın ve tüm tereyağını sarın.
7. Daha sonra hamuru dikdörtgen bir hamur yaprağına açın. Böylece tereyağı tamamen sarılır
8. Daha sonra hamur parçasını 90 derece döndürün ve üç kez katlayın. Sigorta filmi ile buzdolabı gibi 30 dakika sarın. Bu işlem, tereyağının erimemesini sağlamak içindir. 6. ve 7. adımları iki kez daha tekrar etmemiz gerekiyor. Toplamda 4 kez katlayıp üç kez buzdolabına koyacağız.
9. Son katlamadan sonra buzdolabından çıkardığımızda hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında bir hamur haline getiriyoruz.
10. Rulo hamuru 8 uzun şerit halinde kesin ve son olarak 8 ekmek yapın
11. Her bir uzun çubuk parçası bir parça çikolata ile, matcha aroması beyaz çikolata ile paketlenmiştir.
12. Yuvarlayın ve hamurun kabarması için oda sıcaklığında bir fırın tepsisine koyun.
13. Yaklaşık bir saat kadar, çok sıcak olmasına gerek olmadığını unutmayın çünkü hamurdaki tereyağının yağda erimesini istemiyoruz. Oda sıcaklığı yaklaşık 25 derecedir.
14. Fırını önceden 180 dereceye kadar ısıtın. Fırını iyice ısıtın, ekmek fırın gibidir 15-20 dakika
15. Test edilen ekmeği çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Şimdi çikolatalı ganaj yapmaya başlayın
16. Kremayı bir tavada ısıtın, bitter çikolata ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Matcha ganajı da aynı şekilde yapılır, sadece bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirin ve biraz matcha tozu ekleyin. Matcha ganaj miktarının çikolatalı ganajdan biraz farklı olduğunu unutmayın, lütfen malzeme tablosuna bakın.
17. Hafif soğuk ekmeği alıp ganajla batırın
18. Elek üzerinde kakao tozu ve matcha tozu ile süsleyin
19. Yemeye başlayabilirsiniz
20. Taze yapılmış ekmeğin tadı çok güzel. Hiyerarşi duygusu ile net ve yumuşaktır. Ama bu gerçekten temiz bir şekilde yenemez.Kirli torbalar boşuna değil.
