Esmer Şekerli Kestane Madeleine-Beiding Fırın Tarifi - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Tereyağını bir kaseye koyun ve mikrodalgada 10 saniye 10 saniye eriyene kadar ısıtın veya yalıtımlı suyu eriyene kadar ısıtın. Elinize koyun ve bir kenara koyun.
Kestaneleri 8-10 küçük küp şeklinde küçük küpler halinde kesin.
Yumurtaları ve esmer şekeri yumurta ile karıştırın.
Düşük glütenli un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin ve yumurta ile iyice karıştırın.
Elinizle aynı sıcaklığa kadar soğutulmuş tereyağını dökün ve yumurtalı muhallebi ile düzensiz yönlerde karıştırın.
Doğranmış kestaneleri dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Hamuru krema torbasına koyun, buzdolabına koyun ve 1 saat (veya bir gece) bekletin.
Hamuru çıkarın ve yumuşayana ve kolayca sıkılabilene kadar oda sıcaklığında bekletin. 8 dakika dolu olan Madeleine kalıbında sıkın (Kalıp yapışkan ise yapışmasını önlemek için yağ ve toz uygulamayı unutmayın).
13 dakika 180 derece tamamen pişirilir (kalıbın boyutuna ve fırının temperine göre sıcaklığı ve zamanı ayarlayın).
Göbek büyük.
Çıkardıktan sonra kalıptan hafifçe vurun ve biraz soğuduktan sonra mühürlenip saklanabilir.
