Bir sepet ördek yumurtası alın, yıkayın, dikkatlice yıkayın.
Kuru hava
Kalan Moutai likörünü dökün, ördek yumurtasını ıslatın, bütün ördek yumurtası tamamen ıslatılır, ardından ince bir tuz tabakası sarın, tüm yumurtayı eşit şekilde tuzla örtmeye çalışın, streç filmle sarın ve iyice sarın.
Yumurtaları 10 poşete ayırın, taze saklama poşetine koyun, iki kat taze saklama poşetine koyun, düğümleri bağlayın, kapatın ve 20-30 gün serin bir yere koyun.Saat mevsime göre ayarlanır.
Çıkarın ve pişirin ve yemeye başlayın.Tuzlanmış yumurta sarısı baştan çıkarıcı turuncu-kırmızı renktedir.Çok başarılı ve mis kokulu bir tada sahiptir.Tabii isterseniz biraz daha pişirebilirsiniz.