Yılbaşı Gecesi Üzüm Balığı İçin Gerekli - Yemeği
Bu, bir yemek yemenin iki yolundan biridir. Taze gümüş sazan satın alın, bu yemek için balık gövdesi eti kullanılabilir, balık kafası ve balık kuyruğu ve balık kılçığı balık başlı tofu pişirmek için kullanılabilir çorba. Bu yemeği ilk kez yaptığımda oğlum okuldan döndü ve masanın üzerindeki bulaşıkları gördü ve yüksek sesle: Anne! anne! Bu balık üzüm gibi görünüyor! O zamandan beri ailemdeki bu yemeğin adı: Üzüm Balığı! Katıl: # Domates çırpılmış yumurta # Taze kefal Bir domates İki ketçap bir miktar nişasta Küçük bir paket Tuz, şeker, sirke, tavuk özü, biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak Her miktar
Aşama 1
Taze Hualien balığı aldım. Temizlemek. Başı ve kuyruğu çıkarın. Çünkü balık kafasını kesmekten hoşlanmıyorum. Bu yüzden satıcıdan sebze pazarında kesmesini istedim. (Çorba için balık kafası ve balık kuyruğu kullanılabilir. Bu yemekte balık gövdesi kullanılır. Buna iki kişilik balık denir. Ot sazanı gibi de olabilir. Çorba için balık kafası kullanmak istiyorum, bu yüzden özel olarak büyük baş gümüş sazan aldım balık.)
Adım 2
Temizlenen balık, kesme tahtasına yerleştirilir. Balık kafasının altındaki parmak genişliğini nazikçe kesmek için bir bıçak kullanın. Derinlik yaklaşık bir santimetredir. Kuyruğu üç parmak genişliğinde kesmek için bir bıçak kullanın. Balığa bıçakla birkaç kez hafifçe vurun! Balık kafasının altındaki kesiği açın. Kırmızı etin yerinde küçük beyaz bir nokta olacak. Bu sözde balık hattı. Balık halatını sol elinizin işaret parmağı ve başparmağıyla tutun ve sağ elinizdeki bıçakla balığı hafifçe vurun. Sağ elinizle okşarken, sol elinizde balıksı ipliği tutarken yavaşça dışarı çekin. Bu şekilde balık hattı kolayca çekilir. Balık vücudunun diğer tarafındaki balıksı ipliği çekmek için aynı yöntemi kullanın. (Önce sebze pazarında balık kafasını kestim, böylece sadece bu şekilde içebilirim. Aslında yöntemler ve adımlar aynı.)
Aşama 3
Balık ipi çekilmiş balık kesme tahtasına yerleştirilir. Bıçağı sağ elinizde tutun ve sol elinizle balığa bastırın. (Balığın çok kaygan olmasından korkuyorsanız bir havlu alıp balığın üzerine bastırabilirsiniz.) Bıçak, balığın büyük kemiğine yakın ve yatay olarak kesilerek, balığın bir yanını yavaşça ayırın. Diğer tarafta da balığı aynı şekilde kesin. Ortadaki büyük balık kılçığı, balık kafası ile pişirilebilir.
4. adım
Yeni kesilmiş balığı kesme tahtası üzerine koyun. Ardından balık kemiklerini balık karnından yavaşça çıkarın. Kalan balığın büyük olmasını sağlamak için balık kemiklerine yapıştığınızdan emin olun.
Adım 5
Kemikten iki parça balık çıkarıldıktan sonra. Balıkta temelde büyük bir diken yok
6. Adım
Şimdi balık için bir bıçak. Bıçağı balığın bir köşesinden çalıştırın. Bıçak 90 derecede düz gitmelidir. Derisini kesmeden balığı kesin. (Balığı deriyle kesmeyi unutmayınız.)
7. Adım
Aynen böyle.
8. Adım
Düz bir bıçakla kestikten sonra. Balıkları ayarlayın. Bıçağı da balığın bir köşesinden kesin. Ama bu sefer bıçağın 45 derecede kesmesi gerekiyor. Aynı şekilde sadece balık etini kesebilirsin, derisini kesemezsin!
9. Adım
Böylelikle kesilen balık bir elmas şekle dönüşecektir.
10. adım
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şeker, sirke, karabiber. tuz. Hafif soya sosu, şarap pişirme. Daha büyük bir tabağa dökün. İyice karıştırın.
11. adım
Bıçakla kesilmiş balığı koyun ve 10 dakika bekletin. Amaç, balığı çıkarmaktır. Balığın alt tadı olsun.
Adım 1/2
Balıkları marine ederken tencereye yağ dökün, ateşi açın ve daha fazla yağ kullanın. Çünkü balık kızartmak istiyorsun.
13. adım
Domatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
14. adım
Tabağa kuru nişasta dökün.
Adım 15
Marine edilmiş balığı eşit şekilde kuru nişasta ile kaplayın. Her balık parçasının nişasta ile kaplandığından emin olun. Ancak her balık parçası kuru nişasta ile kaplanırsa birbirine bağlanmaz.
16. adım
İki dilim balık nişastası sıvadıktan sonra yağ sıcaklığı da yükselir. Balığın iki ucunu iki elinizle tutun. Balık eti aşağı bakacak ve yağmur derisi yukarıya bakacak şekilde tavada yavaşça kızartın, sadece başlangıçta yere koyun, hareket ettirmeyin ve önce şekillenmesine izin verin.
17. Adım
Başka bir parça balık eti de kızartıldıktan sonra yere konur ve birlikte kızartılır. Balık derisini ters çevirin ve kızartın.
Adım 18
Spatula balığa biraz sert vurur, alıp servis yapar.
Adım 19
Balıklar alındıktan sonra yağ tencerede tekrar ısıtılır.
20.Adım
Yağ sıcaklığı tekrar yükseldiğinde kızarmış balık etini tekrar yağ tavasına koyun ve ikinci kez kızartın. Balıklar çok çıtır! Bombalama tekrarlandığında bombalama süresi çok uzun olamaz. Aksi takdirde balık kızartılır.
21. adım
Tencerede biraz alt yağ bırakın. Yeşil soğan zencefil sarımsak sote. Domates sosu ve doğranmış domatesleri dökün ve birlikte karıştırın. Tuz, şeker, hafif soya sosu, sirke ekleyin ve baharatlayın. Kırmızı sos çıkana kadar bekleyin. Bir kaseye koyun.
Adım 22
Kişnişi yıkayın ve balığın üzerine yayın. (Aslında üzerine tuz serpin ve karabiber de yenebilir. Güzel kokulu, gevrek.)
Adım 23
Bir kaşık daha alın ve kabın içindeki domates suyunu balığın üzerine eşit şekilde dökün. böyle. Evimdeki masada oğlumun adını verdiği üzüm balığı hazır.
