g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Baicui Happy Baking] Kakaolu Spiral Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

100 gram

Düşük glütenli un

65 g

Yumuşak beyaz şeker

60 g

tuz

1 g

Maya

2 g

Yumurta sıvısı

20 g

Süt

2250 g

Aksesuarlar 25 gr tereyağı, yumurta sarısı, 1 mısır nişastası, 10 gr kakao tozu, 5 gr

[Baicui Mutluluk Fırını] Kakaolu spiral ekmek yöntemi 1 Yüksek un 100g, düşük un 50g, yumuşak beyaz şeker 20g, tuz 1g, maya 2g, yumurta sıvısı 2g, süt 75g ekmek makinesine

2 Hamuru 20 dakika yoğurduktan sonra 15 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve genleşme aşamasına kadar yoğurun

3 Ekmek makinesine koyun ve büyüklüğünün 2,5 katı kadar mayalayın. (Sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon süresi farklı olacaktır. İşlem sırasında daha fazlasını gözlemleyin. Soğuksa makineyi mayalanmak için kullanabilirsiniz)

4150 gram süt, 1 gram tereyağı, 1 yumurta sarısı, 5 gram kakao tozu, 40 gram yumuşak beyaz şeker, 10 gram mısır nişastası ve 15 gram az tozu küçük bir tencerede birleştirip iyice karıştırın.

5 Kaynarken karıştırın

6 Kalınlaşana kadar karıştırın, sıkma torbasına koyun ve kenara koyun.

7 Mayalanmış hamur için parmaklarınızı suya batırın ve bir delik açın, eğer delik geri çekilmezse, hamur mayalanmış demektir.

8 Fermente edilmiş hamuru çıkarın, çektikten sonra 6 eşit parçaya bölün ve 20 dakika dinlenmek için streç film ile örtün

9 Doğrudan şeridin içine sürün

10 uç, spiral boru kalıbının sivri ucuna yakındır ve şerit bir daire şeklinde sarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir

11 İkinci fermantasyonu gerçekleştirin ve yaklaşık 1,5 kat büyütün

12 Yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın, fırını 180 derecede önceden ısıtın, orta tabakayı yüzey altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, ekmeği soğutun, spiral boruyu çıkarın, kakao muhallebi sosunu krema torbasına koyun ve son olarak ekmeğin içine sıkın Yapabilmek