g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahveli kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

Pudra şekeri

10 g

bal

22 g

Düşük glütenli un

50 gram

protein

110 g

Pudra şekeri

40 g

Tereyağı

10 g

Süt

25 g

Anında Orijinal Siyah Kahve

2 parça

Birkaç damla beyaz sirke, taze krema 200ml, 20g sıcak su, 20ml taze krema, 150ml, ince şeker 15g

Kahve güdük keki uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın. Süt kabına su koyun, elleriniz hafifçe ısınana kadar kısık ateşte ısıtın ve balı kolayca sallayana kadar ısıtın.

2 Yumurta sarısı ve 10 gram beyaz şeker, ısıtılmış bal ekleyin, bir leğene koyun ve rengi beyaz ve kıvamlı hale gelene kadar çırpın ve düştüğünde belirgin çizgiler oluşsun.

3 Bir çubuk süt, tereyağı ve hazır kahve tozunu eritme kabına koyun, kısık ateşte su üzerinde kaynatıncaya kadar ısıtın ve bir kenara koyun.

4 Yumurta beyazına beyaz sirke ekleyin, üç kez şeker ekleyin ve nemli köpürene kadar çırpın (çırpma teli yukarı çektiğinizde dik duracak, ancak ucu hafifçe bükülmüş olacaktır).

5 Yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna kazın, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. Düşük glutenli unu iki kez yumurta hamuruna eleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.

6 Yumurta beyazının yarısını yumurta sarısı hamuruna kazın, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. Düşük glutenli unu iki kez yumurta hamuruna eleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.

7 Eşit olarak kesin ve karıştırın

8 Kalan yumurta beyazlarını birkaç kez daha çırpın (köpürmeyi önlemek için), yumurta hamuruna ekleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.

9 Ön koşul: Isıtılmış sütlü kahve sıvısını yumurta hamuruna serpin ve eşit şekilde karıştırın. Fırını 150-170 derecede önceden ısıtın.

10 Pişirme kağıdını önceden fırın tepsisine koyun, yumurta hamurunu dökün ve fırın tepsisine birkaç kez vurun.

11 Orta seviyede 150 derece fırında 10 dakika pişirin, ardından 170 dereceye ayarlayın ve 12 dakika pişirin. (Pişip pişmediğine karar vermek için bir kürdan kullanın, ancak fırın kapısını daha fazla açmamaya çalışın)

12 Pişirdikten sonra birkaç dakika kaynatın, sonra çıkarın ve ızgara ağının üzerine ters çevirin, tamamen soğuduktan sonra pişirme kağıdını çıkarın.

13 Soğuk kek ruloları eşit olarak 5 eşit parçaya bölünür ve yan yana düzenlenir.

14 Bir çubuk kahve tozu sıcak suyla demlenir ve iyice soğutulur. Taze krema ve beyaz şeker (200ml taze krema, 20g toz şeker, 1 bar hazır siyah kahve, sıcak su 20ml ) Yedi dağıtım durumuna göndermek için bir çırpma teli kullanın. (Çırpma teli kaldırılır, kremanın ön tarafı yavaşça damlar)

15 Kahveyi dökün

16 Sekiz dağıtım durumuna geçmeye devam edin (çırpıcıyı kaldırın, krem kaymaz ve yapışkan bir his verir)

17 Kekin yüzeyine ince bir kahve kreması dolgusu

18 Kek dilimini orijinal kesim boyunca 5 eşit parçaya bölün.

19 Bir uçtan bir parça kek yuvarlayın ve tepsinin ortasına dik olarak yerleştirin.Yuvarlanan kek parçasının ağzının kenarına az miktarda kahve kreması dolgusu yayın.

20 Kalan kek dilimlerini birer birer ağaç kütüğü şeklinde yuvarlayın. Beşinci kek parçasının ucunun iç tarafına eğik bir bıçak kesin, ardından kek rulosu tam bir daireye sıkıca oturacak şekilde kek rulosunun üzerine yuvarlayın ve ardından üstten sıkılmış krema dolgusunu yumuşatmak için bir spatula kullanın.

21 Pastanın etrafında bir daire yapmak için uzun bir pişirme kağıdı şeridi kullanın ve eklemi sıkıca bantlayın ve şekillendirmek için buzdolabına koyun. (Kek rulosuna koyduğum kesilmiş pişirme kağıdını kullanıyorum ve boşa gitmesin diye istifliyorum, haha ~)

22 Son olarak, garnitür kremasını hazırlayın (150ml taze krema, 15g pudra şekeri, uygun miktarda bal) , Çırpılmış krema ve şeker sekizinci duruma gönderilir. Kremi pastanın her tarafına yayın ve yüzeyi eşit şekilde parçalara ayırmak için bir spatula kullanın. Sadece süsleyin ve süsleyin.