Malzemeler
Yüksek glütenli un
250 g
Tereyağı
5 g
protein
16 g
Maya
2 g
Süt
80 ml
Hafif krema
70 g
Pudra şekeri
8 g
Aksesuarlar: tuz 3g maya 1g tereyağı 5g protein 20g ince şeker 38g
% 100 Çin Hokkaido Tostu yöntemi 1 Ana malzemeleri (orta boy tohumlar) önceden tartın ve hazırlayın.
2 Mayayı eritmek için ılık süte (yaklaşık 40 derece) dökün ve yaklaşık 15 dakika bekletin
3 Süt mayası sıvısını, tereyağı hariç ana bileşenlere (orta türler) dökün.
4 Islak ve kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra ellerinize yapışmayana kadar hafifçe yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
5 Tüm tereyağı yoğrulduktan ve hamur eşit şekilde yoğrulduktan sonra oda sıcaklığında 15 dakika beklettikten sonra streç film ile buzdolabına koyun 24 saatten fazla soğuk fermantasyon yöntemini kullanın.
6 Ertesi akşam, fermente edilmiş orta tip hamurları çıkarın ve yardımcı malzemelerdeki (ana hamur malzemesi) malzemeleri tartın.
7 Mayalanmış hamuru çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
8 Yardımcı malzemelerle karıştırın (tereyağı hariç).
9 Elinize yapışmayana kadar yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Şeffaf film çekilebilene kadar 10.
11 Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin.
12 Havalandırdıktan sonra, üç eşit parçaya bölün, kapak filmini ovalayın ve 15 dakika dinlenin.
13 Bir hamur alın ve oval bir şekle getirin.
14 Yukarıdan aşağıya uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve ardından diğer ikisini sırayla yuvarlayın.
15 Yeni açılmış hamuru düzleştirin.
16 Dikdörtgen şeklinde açın, genişlik kızarmış ekmek kalıbına benzer.
17 Şeridi aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
18 Tost kalıbına koyun.
19 Son fermantasyon için fırına koyun (fırınımın fermantasyon işlevi yok, bu yüzden altına bir tabak sıcak su koyuyorum).
20 Fermantasyon 8 dakikaya ulaştığında, çıkarın ve aynı anda fırını önceden ısıtın: 180 derece yukarı ve aşağı.
21 Önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun: 40 dakika boyunca 180 derece yukarı ve aşağı
22 Zaman doldu, bitti.
23 Kalıbı hızlı bir şekilde ters çevirin ve bırakın, bakın: kalıp çok temiz ve tostun tabanı da çok tamam.
24 Yan da iyi
25 Şimdi ipek çekebilir miyiz bakalım: Haha, hala bozuk Hokkaido tostu başarılı oldu.
-
- Kestaneli Kızarmış Tavuk
-
- Deniz Hıyarı ve Pleurotus Domuz Çorbası
-
- Lahana pirinci
-
- Laba Congee
-
- Ceviz siyah susam ezmesi
-
- Balkabağı Çiçeği Rulo
-
- Domates Bezelye Karides Kabuğu Çorbası
-
- Sütlü Mantou
-
- Fasulye Lor Sığır Eti
-
- Acı Kabak ve Pleurotus Karidesi # buradan taze #
-
- Kıyılmış patates gözleme ruloları
-
- Wolfberry Hindistan Cevizi Çiçeği Şeklinde Ekmek
