g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şekersiz elle yoğrulmuş eski erişte yulaf ezmesi çantası - Yemeği

Her seferinde farklı bir şekilde ekmek yapmaya çalışın, deneyin ve en sevdiğiniz yolu bulun. Yoğurmasız tam buğday ekmeği yapmayı başardıysam da, yoğurma olmadığı ve% 100 tam buğday unu olmadığı için glüten yeterli değil, bu da tadı biraz hünnap kek gibi oluyor ve her ekmek yaptığımda elimden gelenin en iyisini yapıyorum Ekmeğin sertleşip sertleşmeyeceğini görmek için üç gün yedikten sonra deneyin Sonuç, yoğurulmamış ekmeğin sertleşme eğiliminde olduğudur. Bu sefer erişteyi yoğurmaya çalıştım ve daha yumuşak bir Ou Bao denedim. Oubao, ekmeği yumuşatmak için çoğunlukla soğuk hava deposunda fermente edilir. İşlemde hala küçük bir sorun var, bu yüzden önce bunu deneyin ve daha sonra ayarlayın. Özel bir kesici yok ve üst cilt çok pürüzsüz değil, bu yüzden bitmiş ürün çirkin ........ Bitkiler vs. Zombiler'deki kafayı düşünmeden edemiyorum ...... Yüksek glütenli un 110 gram Kepekli eski erişte Yaklaşık 40 gram Melek Maya Tozu Yaklaşık 1 gram tuz Yaklaşık 1 gram Tereyağı 10 gram Somunlar (isteğe bağlı) Yaklaşık 30 gram Anında yulaf Yaklaşık 10 gram Süt Yaklaşık 80 gram

Yüksek un, süt, yulaf ve tuz tartılarak hamur haline getirilir ve süt miktarı, un ve yulafın su emilimine göre ayarlanır. Plastik sargı ile örtün ve 1-3 saat buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamuru çıkarın, maya tozu ve eski erişteleri ekleyin (eski eriştelerim siyah kepekli erişte) ve ağırlıklı olarak giysileri ovalayarak yoğurmaya başlayın ...

Film haline gelene kadar ancak kırılması kolay olana ve deliğin kenarı tırtıklı olana kadar yoğurun, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve birkaç dakika yoğurmaya devam edin. Eski eriştelerim tam buğday ve kepeği görebiliyorsunuz, bu yüzden erişte yoğurmak daha zor ...

Temelde film işe yarar, fazla zorlamayın.

Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında yaklaşık 24 saat mayalanması için bekletin ...

Hamurun yaklaşık dörtte birini hamur olarak bırakın ve kalanını fındıkla karıştırarak bir hamur oluşturun.

Hamur için ayrılan küçük hamur, başlangıçta bir oklava ile ince bir hamur haline getirilerek, henüz fındıkla karıştırılmış, ağzı aşağı bakacak şekilde kapatılmış, yağlı kâğıt doldurulmuş, kuru toz serpilmiş ve bir bıçakla istediğiniz şekli kesip çıkarmıştır.

Yağ kağıdını buharlı pişiriciye koyun, tencereye yaklaşık 50 derece ılık su koyun, üzerinde bırakın, tencereyi ve fermantasyonu yaklaşık 1 saat kaplayın, hacim 1.5-2 kat genişler, cildi çıkarın ve yumurta sıvısını (fırçalamadan) fırına sürün. Sadece turtaları pişirip biraz turta sıvısıyla fırçalarım. . .

Fırın sıcaklığı kontrol edemeyecek kadar küçük olduğu için tecrübelerime göre sıcaklık çok yüksek bu yüzden ateşe su püskürterek cildi renklendirmek için 5 dakika pişirdim.Renklendirdikten sonra kalay folyo ile kapatıp 20 dakika teste devam ettim.

Zor şartlardan dolayı ızgara rafı yoktur.Çıkardıktan sonra ızgara görevi görmesi için fırın tepsisine iki çubuk yerleştirilir ve üzerine ekmek soğumaya bırakılır ...

Çirkin, dilimleyeyim ...

Soğutulmuş fermantasyon, doğrudan yöntemden ve önceki oda sıcaklığı fermantasyonundan gerçekten daha yumuşaktır ve şifon kekin hassas ve yumuşak hissi gibi hissedilir.