Yuxiang patlıcan erişte - Yemeği
Bir tencere suyu kaynatın, şehriye 5 dakika tamamen daldırın, sonra çıkarın ve süzün.
Patlıcanı ikiye bölün ve çapraz olarak yaklaşık 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, patlıcan hafifçe yumuşayıncaya kadar yüksek ateşte kızgın yağ tavasına koyun, sonra çıkarıp süzün. (İşlem yaklaşık 30 saniye kadar hızlıdır)
Yağı dökün (veya başka bir tencereye), aromayı patlatmak için kıymayı ekleyin, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın; ardından sos kokusunu renklendirmek ve kızartmak için istiridye mantarlarını ve istiridye sosunu ekleyin, kaynatmak ve azaltmak için yaklaşık 100 ml su ekleyin ateş.
Süzülmüş patlıcanı tekrar tencereye koyun ve birkaç kez karıştırın, ardından ocaktan alın ve maş fasulyeli kış eriştesi ile tencerenin dibine dökün.
