Sığır erişte - Yemeği
Daha sonra kullanmak üzere pürüzsüz bir hamur oluşturmak için biraz tuz ve 220 gram su ile 1.400 gram un.
2. Sığır eti dilimleri kıyılmış zencefil, biraz soya sosu, yumurta ve kabartma tozu ile marine edilir.
3. Soğan, patates, havuç, kereviz yaprağı, yeşil soğan, doğranmış mantarları, domateslerin yarısını mutfak robotuyla ve yarısını doğrayın.
3. Hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın.
4. Daha geniş şeritler halinde kesin.
5. Tabağa bitkisel yağ koyun, erişteleri yağa batırın ve en az 1 saat uyanmaları için üzerlerini streç filmle sarın.
6. Tencereye yağ, karabiber, yıldız anason ve tarçını koyup güzel kokulana kadar soteleyin, çıkarıp doğranmış yeşil soğan ile karıştırarak kavurun.
7. Sığır eti ve soğanı ekleyip, dana eti renk değiştirene kadar karıştırarak kavurun, havuç dilimlerini, patates dilimlerini, mantarları, domatesleri ilave edip bir süre tuzda pişirin.Son olarak kereviz yaprakları ve tavuk özünü ilave edip iyice karıştırın.
8. Kaynayan tencereye su dökün ve kaynatın, erişteleri tencereye koyun ve pişirin, kızartılmış tabaklara ekleyin ve bir kase sıcak erişte hazır.
