Kıyılmış Kayısılı Yumuşak Ekmek - Yemeği
Un, şeker ve tuz hakkında konuşun, iyice karıştırın. Glüten içeriği% 12 veya daha yüksek olan Alman T405 buğday unu kullandım.
Süt buzdolabını çıkardıktan sonra, orta ateşte mikrodalga fırında 30 ° C'ye ısıtın (termometreniz yoksa, soğuk hissetmiyorsa, oda sıcaklığı 23 ° C, buna bakabilirsiniz.) Süte kuru maya serpin ve eritmek için karıştırın.
Süt mayasını unun içine dökün, karıştırın ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın. Bir kapak veya streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.
Dinlenme hamurunun pürüzsüz bir hamur haline getirilmesi kolaydır.
Hamuru düzleştirin ve yumuşatılmış tereyağına sarın. Hamur yarı saydam filmden yavaşça çekilebilene kadar yoğurun ve dönüşümlü olarak çırpın.
Kayısı etini küçük kare parçalar halinde kesin ve hamurun içine sarın.
Kayısı etini hamurun içinde eşit olarak dağıtmak için birkaç kez tekrar tekrar yoğurun. Küvetin dibine ve çevresine biraz yağ sürün, hamurun içine koyun ve iki katı büyüklüğünde mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Bitmiş hamur doğrudan dökülür ve egzoz için bastırılır.
Sekiz eşit parçaya bölün.
Her parçanın üç köşesi içe doğru çekilir, yuvarlama işlemi sırasında sürekli olarak yuvarlanır ve havalandırılır.
Yuvarlatılmış hamurun tamamını streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
15 dakika sonra, her küçük hamur, yukarıdaki adımlarda olduğu gibi yassılaştırılır-çektirilir-içe doğru sarılır.
Yuvarlatılmış hamur oval bir kaz yumurtası şekline dönüştürülür.
Baca kalıbının altını, iç duvarını ve baca borusunu bir kat tereyağı ile kaplayın. Her bir oval hamuru içine koyun ve dikey olarak kek kalıbına koyun. Taze filmi sıkıca sarın ve boyutunu ikiye katlamak için ılık bir yerde iki kez fermente edin.
Miktarım ve küfüm fermantasyondan yaklaşık 8 dakika sonra dolu. Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın. Yumurta sarısı sıvısını ekmeğin yüzeyine fırçalayın (bu adım isteğe bağlıdır, orijinal taraf yumurta sıvısını fırçalamamıştır, ancak pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve bir sıvı tereyağı sürün. Renk de çok çekici ve güzel)
Fırının ortasına ve alt kısmına 185 ° C'de 23 dakika koyun (orijinal 190 ° C'de 19 dakika, 180 ° C'de 5 dakika çevirin.) Ekmek ortasından kabaracak ve eşit şekilde renklenecek ve folyo ile kaplanacaktır. İki kez yaptım ve yumurta sarısının yüzeyi daha hızlı boyandı, bu yüzden ona dikkat et. Pişirdikten sonra çıkarın, ters çevirmeye gerek yok. Kek kalıbının etrafına dokunmak için eldiven giyin ve etrafındaki daireyi çıkarmak için bir sıyırma bıçağı kullanın, bacanın dibini çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Çizim, parçalanırken açıktır.
Doğrudan kavşak boyunca yırtın!
