Yunnan usulü salamura sebzeli kızarmış domuz eti - Yemeği
Erik etini yıkayıp dilimleyin
Dilimlenmiş erik etini yaklaşık 15 dakika marine edin. Ete iki çorba kaşığı soya sosu, iki çorba kaşığı susam yağı, bir çorba kaşığı yemeklik şarap, bir çorba kaşığı beyaz biber ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.
Eti marine ederken başka malzemeler de hazırlanabilir. Zencefili dilimleyin veya parçalayın, sarımsakları dilimleyin, biberleri parçalara ayırın ve yeşil soğanları dilimlere ayırın.
Turşuları doğrayın (aldığım turşular daha büyük dilimlerdir, doğrudan doğranmış turşu da satın alabilirsiniz)
Et neredeyse marine edildiğinde, biraz daha ekleyerek wok'a yağ ekleyin.
Yağ ısındıktan sonra eti tencereye dökün ve çabucak karıştırın.
Etin rengi değişmeye başladığında ve tamamen pişmediğinde (resimdeki gibi) ocağın altını kapatarak eti tencereden çıkarın ve kenara koyun.
Tencerenin temiz ve susuz olduğundan emin olun, aksi takdirde yağ sıçrayacaktır. Tencereye biraz yağ ekleyin, ısıtın, sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin ve yaklaşık 15 saniye kızartın (üzgünüm, lütfen içine düşen biber parçasını dikkate almayın).
Acı biber ve yeşil soğanı ekleyip 30 saniye daha kavurun.
Lahana turşusunu dökün ve bir dakika daha kızartmaya devam edin.
Domuz etini dökün ve üç dakika kızartmaya devam edin. Bir çay kaşığı (çay kaşığı) Çin biberi tozu, tazelemek için yarım çay kaşığı (çay kaşığı) şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin (hafif bir tada sahipseniz, önce tuzlu tadı tatmanız en iyisidir. Yeteri kadar varsa koymanıza gerek yoktur. Ete tuz eklenir ve turşular da tuzludur).
Karıştırın ve pişirmeye başlayın, yiyebilirsiniz!
