g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ispanaklı Kırmızı Fasulye Şifon Kek - Yemeği

Ana malzemeler

Yumurta 4
Düşük toz 70 gram
Pudra şekeri 80 gram
Mısır yağı 45 gram
Ispanak püresi 40 gram

Aksesuarlar

tuz 1,25 g
sirke Birkaç damla

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ayrı yumurta akı ve sarısı.
2 Yumurta sarısını ve 20 gram ince şekeri şeker eriyene ve yumurta sıvısı koyulaşana kadar çırpın, salata yağını yumurta sarısı sıvısına porsiyonlar halinde ekleyin (en iyisi bir kaşık ekleyip iyice karıştırın). Ispanak püresini dökün ve iyice karıştırın. Düşük glütenli un ve tuzu karıştırın, eleyin ve yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve iyice karıştırın.
3 Fırını önceden ısıtın. Yumurta beyazlarına 3 damla beyaz sirke ekleyin ve büyük kabarcıklar oluşana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.
420 gram şeker ekleyin ve yumurta beyazları ince köpük görünene kadar çırpmaya devam edin.
520 gram şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin, gittikçe daha fazla ince kabarcıklar oluşur ve tüm kabarcıklar taze krema gibi beyaz ve pürüzsüz olana kadar hacim artmaya devam eder.Bu sırada, yumurta beyazlarını kaldırmak için çırpma teli kullanın. Köpüğün elastik ve üst kısmın düz olduğunu hissedecek, ancak uç hafif kavisli olacaktır.Bu aşamaya ıslak köpük denir ve melek kekleri ve kek ruloları yapmak için uygundur.
620 gram daha şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin.Yumurta beyazlarının daha kalın olduğunu ve çırpma teli'nin karıştırma direncinin arttığını hissedebilirsiniz.Bu sırada yumurta beyazları çırpma teli ile kaldırılırsa yumurta beyazlarının tamamı elastik kalacaktır Ve düz durum, yani karıştırma tamamlandı. Bu aşamaya kuru köpük denir. Çoğu kek, yumurta beyazının bu aşamaya kadar dövülmesini gerektirir.
7 Yumurta sarısı meyane ve yumurta akı hamurunun 1 / 3'ünü karıştırın, hızla eşit şekilde karıştırın, ardından yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü ekleyip eşit şekilde karıştırın ve son olarak kalan yumurta beyazı hamurunu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. 8 inçlik bir kalıba dökün ve büyük kabarcıkları sallayın.
8 Önceden ısıtılmış 150 ° C fırına koyun ve 1 saat pişirin. Pişirmeden hemen sonra, geri çekilmeyi önlemek için ızgaradaki baş aşağı tokayı çıkarın.
9 bitmiş resim.
10 Bitmiş ürün çizimleri.
11 ürün resmi.

İpuçları

1. Yumurta beyazlarını dövmek, kek yapımında en kritik adımlardan biridir.Taze yumurta kullanmak en iyisidir.Çok uzun süre bırakılan yumurta beyazları düşük viskoziteye, yüksek alkaliliğe sahiptir ve dövülmesi kolay değildir. Yumurta akı alkalindir.Özelliklerini nötralize etmek için az miktarda tartar tozu, limon suyu veya beyaz sirke ve diğer asidik maddeler ekleyebilirsiniz. Şeker, yumurta beyazının viskozitesini artırabilir ve yapıyı destekleyerek tabanın stabilitesini artırabilir. Çırpılmış yumurta akı hemen kullanılmalı, diğer malzemelerle karıştırıldığında çabuk ve nazikçe karıştırılmalıdır, aksi takdirde yumurta akı kolayca köpürür ve çöker. 2. Yumurta akı kabında, yumurta akının çırpma etkisini etkileyecek az miktarda su veya yağ olmamalıdır, yumurta akı sertleşip köpürene kadar çırpılmalıdır, yani yumurta akı yumurta çırpıcı tarafından tepe noktasını kaldırdığında sarkmadan dik durabilir. Yumurta akı yeterince dövülmezse kek küçüktür ve kolayca çöker. 3. Yumurta beyazı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu karıştırırken, hamuru dairesel hareketlerle karıştırmak yerine lastik bir spatula kullanarak karıştırın ve yumurta akının köpükten kolayca çıkmaması ve kısa sürede çökmemesi için hızın hızlı olması gerekir. Karıştırırken havzanın dibine yapıştırın. 4. Yumurta beyazlarını çırpmadan önce fırını önceden ısıtabilirsiniz. Yumurta akı dövüldükten sonra, hamurun fırına girme süresi neredeyse on dakikadır.

Ev yapımı esmer şekerli zencefil ve hurma ezmesi

Sütlü Şifon Kek