Gizli Mei Cai Kou Po - Yemeği
Çinliler yemeğin inceliğine ve etin inceliğine dikkat ederler. Bir parça domuz eti pişirilir, marine edilir, kızartılır ve tadı artıran karmaşık prosedürlerle buharda pişirilir. Ayrıca böyle bir ritüel işlemde yemek için zaman yaşayabilirsiniz. Zheng Zhi'nin önemi bir uygulamayı tamamladı. Domuz göbeği parça Kuru erik Doğru miktar Zencefil İki parça Arpacık soğanı İki Şarap pişirme Doğru miktar Likör Doğru miktar esmer şeker Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar Tatlı erişte sosu İki kaşık deniz mahsulleri sosu Bir kaşık dolusu Beş baharat tozu bir miktar tuz bir miktar Sarımsak karanfil İki Pirinç biberi İki Tavuk Özü bir miktar Yemeklik yağ Doğru miktar Buzlu su Doğru miktar
Aşama 1
Kurutulmuş erikleri yıkayın, yaklaşık bir saat ılık suda bekletin, suyu sıkın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
Adım 2
Bir parça zencefil dilimi alın, frenk soğanı düğümleyin, tencereye sıcak su koyun, kaynattıktan sonra yıkanmış domuz göbeğini ekleyin (iyi görünümlü bir şekil elde etmek için lütfen bir parça domuz göbeği seçin, ne kadar çok katman o kadar iyi olursa o kadar iyi), tekrar su Kaynattıktan sonra iki kaşık pişirme şarabı ekleyin, orta ateşte çevirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Aşama 3
Haşlanmış domuz eti süzüldükten ve soğumaya bırakıldıktan sonra üzerine esmer şeker, koyu soya sosu ve biraz beyaz şarap koyup bir saat kadar marine edin.
4. adım
Yüzey suyunu çıkarmak için marine edilmiş domuz göbeğini mutfak kağıdına batırın. Sıcak tavada yağı ısıtın, yağ sıcaklığı% 50 sıcaklığa yükseldikten sonra kızartmak için domuz göbeğini ekleyin. Yağ sıçramasını ve insanlara zarar vermesini önlemek için etin tencereye girer girmez üzerini kapatmaya dikkat edin. İşlem sırasında pottan bir patlama sesi duyabilirsiniz, korkmayın. Eti kızartırken, su buharının buharlaşmasını kolaylaştırmak için gövdeden uzak tarafta kapakta bir boşluk bırakın.
Adım 5
Etin yüzeyindeki nem kuruduktan sonra derhal çıkarın ve buzlu suya daldırın, cildin kırışması için yarım saatten fazla bekletin.
6. Adım
Islatılmış domuz etini eşit büyüklükte dilimler halinde kesin, çok ince kesmeyin, belirli bir kalınlıkta tutun.
7. Adım
Marine yapmak için iki kaşık tatlı erişte sosu, bir kaşık dolusu hoisin sosu, biraz koyu soya sosu, tuz ve beş baharat tozu yapın.
8. Adım
Turşunun suyunu her et parçasının ortasına ellerinizle eşit şekilde yayın ve hafifçe masaj yapın. Son olarak streç film ile örtün ve 12 saat buzdolabında tutun.
9. Adım
Bir tavada ısıtın, kurutulmuş erikleri dökün ve kısık ateşte karıştırarak kızartın ve su buharını kızartın.
10. adım
Marine edilmiş et, bir bıçakla güzel bir dikdörtgen halinde kesilir ve kesilmiş et kıyılır. Isınmak için bir tavaya biraz domuz yağı koyun, kıyılmış domuz etini dökün ve kızartın.
11. adım
Domuz yağı karıştırıldıktan sonra kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve pirinç biberini ilave edin ve birlikte kavurun.
Adım 1/2
Daha önce buharda pişirilmiş kuru erikleri ve sebzeleri ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, biraz tuz ve şeker serpin.
13. adım
Marine edilmiş et dilimlerini bir deniz kabına koyun ve eti ellerinizle sıkıca sıkmaya dikkat edin.
14. adım
On ikinci adımda güzel kokulu kurutulmuş erikleri dökün, ellerinizle düzenleyin ve sıkıştırın, buharlı pişiriciye koyun, tencerede suyu kaynatın ve yaklaşık iki saat buharda pişirin.
Adım 15
Buharda pişirilmiş eti kase baş aşağı gelecek şekilde tabağa koyun, yemeye hazır olun.
16. adım
Nanchang halkının sözleriyle, 16 saatlik süreç bu yemeği doku bakımından zengin, yağlı ama yağlı değil: irfan!
