g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dalian Matcha Kremalı Pasta - Yemeği

"Bu matcha şifon kekinin tarifi en lezzetli olmasa da, bu kek daha iyi bir yük taşıma kapasitesine ve süslü tereyağlı kekin kek tabanı için uygun olan kompakt bir gövdeye sahiptir." Malzemeler

yumurta sarısı 5 (yumurta sarısı ezmesi)
Mısır yağı 80 gram
Süt 80 gram
Düşük glütenli un 100 gram
Matcha tozu 20 gram
protein 5 (protein pastası)
Pudra şekeri 90 g
Limon suyu Birkaç damla

Aksesuarlar

Hafif krema 150 gram
Pudra şekeri 15 gram
çilek Doğru miktar
Yabanmersini Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Süt ve mısır yağını karıştırma kabına dökün ve eşit şekilde karıştırın;
2 Yumurta sarısını ve yumurta akını ayırın, yumurta sarısını yağlı sütle karıştırılmış solüsyona koyun ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;
3 Düşük glütenli un ve matcha tozunu eşit şekilde karıştırın ve yumurta sarısına süzün;
4 Eşit olarak ipeksi bir hale getirin;
Yumurta beyazına 590 gram ince toz şekeri üç defa ekleyip keskin köşeleri kısa olana kadar çırpın.Fırın 180 derecede 10 dakika ön ısıtmaya başlayacak;
6 Sheng 1/3 yumurta akını yumurta sarısı hamuruna ekleyin. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın (proteinin köpürmesini önlemek için alttan çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın). Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün ve aynı teknikle yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın;
7 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın;
8 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 150 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin ve yaklaşık 50 dakika pişirin;
9 Sıçramak için hafifçe vurun veya test etmek için bambu çubuğu kullanın.Kek hamuru çıkarılmazsa fırınlanacaktır;
10 Soğuyana kadar soğutma rafını ters çevirin, ardından kalıptan çıkarın ve 3 parçaya bölün;
11 Dilimlerden birini alın ve 4 küçük yuvarlak dilimi yuvarlak köpük halkasıyla bükün;
15 gram pudra şekerine 12.150 gram çırpılmış krema ekleyin;
13 Kremayı krema poşetine koyun, küçük bir ağız kesin, bir dilim kek alın, kremayı eşit şekilde sıkın ve sırayla 3 kat sıkın;
Son olarak, bir parça matcha keki ile örtün ve meyve ile süsleyin.