Sütlü Tavuklu Kek - Yemeği
Daha sonra kullanmak üzere bal suyu yapmak için balı ılık suyla karıştırın.
Düşük glütenli un, kabartma tozu, badem unu, mısır nişastası ve süt tozunu karıştırıp eleyin.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını küçük parçalar halinde kesin, küçük bir tencereye hayvan kreması ile birlikte koyun ve eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Sıvı olana kadar kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve ısınmasını bekleyin.
Bütün yumurtaya tuz ekleyin, ince şekeri bir leğene koyun ve 45 derece ılık suyla ısıtın.
Isıtırken, leğenin yan tarafındaki yumurta sıvısının pişmesini önlemek için elle çırpma teli ile karıştırın.
Yumurta sıvısının sıcaklığı yaklaşık 38 dereceye ulaştığında, sıcak suyu alın ve orta hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Çırpma işlemi ile yumurta sıvısının rengi sarıdan açık beyaza dönüştü ve hacim iki katına çıktı.
Yumurta çırpıcı kaldırılana kadar orta hızda çırpmaya devam edin ve damlayan yumurta sıvısı yüzeye 8 rakamı çizebilir ve birkaç saniye sonra kaybolabilir. Düşük hıza çevirin ve yumurta sıvısındaki büyük kabarcıkları gidermek ve yumurta sıvısını daha hassas hale getirmek için 1 dakika çırpın.
Elenmiş unu ekleyin.
Dipten karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (çünkü un kasenin dibine batacaktır)
Bu adımı aşağıdan yukarıya doğru tekrarlayın ve kuru un görünmeyene ve hamur daha pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 30 kez karıştırın.
Ayarlanmış ballı suyu ekleyin ve hızla eşit şekilde karıştırın.
Sonra eritilmiş taze krema ve tereyağı sıvısını dökün ve dökerken aşağıdan yukarıya hızla karıştırın.
Meyilli son hali.
Kek kağıdını alın ve kek kalıbına koyun. Kek hamurunu sıkma torbasına dökün, kalıba sıkın, 9 dakika dolu.
Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve orta tabakayı 170 derecede yukarı aşağı ısıtın ve yaklaşık 22-25 dakika pişirin. Yüzey hafif altın sarısıdır.
