Marine Tuzlu Ördek Yumurtası - Yemeği
İlk yöntem: Züccaciye hazırlayın ve yedi veya sekiz dakika dolana kadar su dökün.Depomuz 450 gram su ile doldurulur.Herkes için su miktarı gerçek duruma göre arttırılır veya azaltılır.
Suyu yağsız tencereye geri dökün, yağlı kap temiz olmalıdır
Suyu kaynatın Kaynatma tenceresi temiz ve yağsız olmalıdır.Su çok sıcak olmadığı sürece hemen tuz ekleyin Suyun sıcaklığı farklıdır ve eritilebilecek tuzun ağırlığı da farklıdır.
Sıcak olmayana kadar kurumasını bekleyin, bir kat tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Doymuş tuzlu su yapmak istiyoruz. Herkesin kavanozları benimkinden farklı. Su miktarı ve eklenen tuz miktarı farklı. Salamuranın doygun olduğu zamanı size gösterelim. Doymuş tuzlu su durumunu görün
Tuz eriyene kadar karıştırın. Tuzun suya oranı göreceli olduğundan ve mutlak olmadığından, durumu kendiniz görmeyi öğrenmelisiniz. Suyun eritebileceği tuz oranı hayal gücünüzün çok ötesinde. Tuzun artık erimeyeceğini düşünmeyin. Mümkün olduğunca fazla tuz eritmek için mümkün olduğunca karıştırın
Bir kat tuz eklemeye devam edin, eşit şekilde karıştırın, tekrar tekrar tuz ekleyin, tuz eriyene kadar karıştırın, tuzsuz suyun sarısı yağ üretmez, tuzlu ördek yumurtası hala nispeten tuzlu besindir, açgözlü olmayın
Ne karıştırırsanız karıştırın, tuz erimeyecek, doymuş tuzlu su olana kadar eklemeye devam edin, daha sonra kullanmak için iyice soğumaya bırakın
Tuzlu ördek yumurtaları, siyah noktalar ve siyah topaklar olmadan, güçlü ışıkta şeffafsa tazedir Ördek yumurtalarının yüzeyinde çatlaklar olmamalıdır.Kırık ördek yumurtaları, tuzlanmış ördek yumurtalarını marine etmek için kullanılamaz, aksi takdirde tuzlu ördek yumurtalarının tamamı bozulacaktır. nın-nin
Temizleyin, çünkü tuzlanmış ördek yumurtalarının dışı kirli ve yapışkan bir tabaka var
Kıstırmayın. Çatlak varsa seçemezsiniz. Dikkatlice kontrol edin. Tuzlu ördek yumurtası yalnızca bir ila iki hafta marine edilebilir. Bu yüzden çok fazla yapmak istemiyorum. İkiye katlayabilir ve biraz daha fazla yapabilirsiniz. Ördek yumurtasının yüzeyindeki yapıştırıcı Şarabın ördek yumurtalarına daha iyi nüfuz edebilmesi için nesnelerin silinmesi gerekir.
Bir bezle temizleyin ve kurulayın, kurutma rafına koyun ve havalandırılan bir yerde bir süre kurumaya bırakın.
Beyaz şarabı kaseye dökün
Tuzlanmış her ördek yumurtası beyaz şarapla kaynatılarak kurutulur.Haşlanmış beyaz şarabın amacı, yumurta sarısının yağının dolması için yumurta sarısının yağını ayırmaktır.
Kuruduktan sonra likörü kaynatmaya devam edin
Beyaz şarabı ilk kez kaynatmak daha kolay kurutulur, ikinci kez kurutmak daha zordur, eğer ördek yumurtaları bunun gibi beyaz şarap yerine doğrudan şaraba batırılırsa bir kez ıslatın, süre üç dakikadır.
Havalandırılmış bir yerde kurutun, şarabın yavaşça içeri girmesine izin verin ve çalışmaya hazır bir şekilde iyice kurutun.
Bir kutuda sadece dört tane vardır. Ördek yumurtaları çok fazla boşluk bırakmadan sıkıca istiflenmelidir. Ördek yumurtalarını koyarken yumurta kabuğunu kırmamaya dikkat edin. Ördek yumurtaları önce tuzlu su yüzer olduğu için yerleştirilir. Tuzlu suyu önce koyarsanız , Ördek yumurtalarını yere koyduktan sonra yüzer, bu yüzden önce ördek yumurtalarını koymanız ve ardından tamamen soğutulmuş doymuş salamurayı eklemeniz gerekir.
Dolu ördek yumurtalarını suya batırdıktan sonra 15 gün marine ettikten sonra kapağı açın ve tuzlu suda açıkta kalan ördek yumurtalarını aşağıdaki ördek yumurtaları ile değiştirin.
Kapatın ve serin bir yere koyun, yazın 25 ila 30 gün, kışın 45 gün, en az 25 gün ve temelde ilkbahar ve sonbaharda 30 gün.
25 gün sonra tuzlu ördek yumurtasının marine edilip edilmediğini kontrol edebilirsiniz.Yarısı sertleştiği ve sarısının ortasında sıvı kalmadığı sürece marine edilir.Sarı hala yumuşaksa veya sarısı dışı sert ve içi sıvı ise Henüz marine edilmemiş
Tuzlu ördek yumurtalarını silip bir iki hafta buzdolabında saklayın.Bu yöntemle marine edilmiş tuzlu ördek yumurtalarının sarısı çok başarılı ama protein tuzlu ama turşu yapmak için kendimi daha güvende hissediyorum. Bir şey, eğer tuzlu yumurta sarısı marine edilirse, açgözlü olmayın ve birkaç gün daha marine etmenin uygun olduğunu düşünmeyin. Marine etmeye devam ederseniz, tuzlu yumurta sarısı tadı alamayacak kadar tuzlu olacaktır. 28 gün baharda marine etmeyi denedim. 34 Ağzına girmek için çok tuzlu haha
İkinci yöntem: dört tuzlu ördek yumurtasını yıkayın ve kurutun
Sonra beyaz şarabı kaynatın
Beyaz şarabı ve tuzu yuvarladıktan sonra, video işlem yöntemi yanlıştır. Bir elinizi beyaz şarabı sarmak için kullanmalı, ardından ördek yumurtasını tuza koymalı ve diğer kuru elinizi tuz alıp ördek yumurtasının üzerine serpiştirmelisiniz. Bu şekilde ovalamayın. Eşit olmayacak. Ördek yumurtasının her tarafının tuzla kaplandığından emin olmak için mümkün olduğu kadar tuzu serpin.
Daha sonra streç film ile sarın, her bir ördek yumurtasını aynı tuza sarmaya çalışın, böylece tuzlu ördek yumurtaları aynı anda marine edilebilir, aksi takdirde bazıları çok tuzlu olur, bazıları çok hafif olur, bazıları pişirilir ve bazıları pişmez Pişmiş
Hava geçirmez bir kavanoz veya çantaya koyun, kapatın ve serin bir yerde saklayın.Yaz aylarında 25-30 gün, kışın 45 gün, ilkbahar ve sonbaharda 30 gün için uygundur. 15 gün sonra kavanozun dibinde biraz su olması normaldir. 15 gün sonra bazı ördek yumurtalarının yüzeyinde siyah noktalar ya da koyu lekeler gibi renk atmaları oluyor ve bazı küf izleri yani bozulmuş. Bozulmuş olanları çıkarın, aksi takdirde tüm kutuyu etkileyecektir. Bu yöntem daha esnektir ve yapmak istiyorum Kadar yapın
25 gün sonra tuzlu ördek yumurtasının marine edilip edilmediğini kontrol edebilirsiniz.Yarısı sertleştiği ve sarısının ortasında sıvı kalmadığı sürece marine edilir.Sarı hala yumuşaksa veya sarısı dışı sert ve içi sıvı ise Henüz marine edilmemiş
İyice marine edin ve yüzeydeki tuzu silin ve bir ila iki hafta buzdolabında saklayın.
Tuzlu ördek yumurtası pişirme yöntemi: 15 dakika soğuk su altında, 8 dakika su altında
Pişmiş, görmek için soyulmuş
Video her şeyi açıklıyor
Yumurta akı çok tuzlu
Yumurta sarısı çok güzel kokuludur
Hışırtı lezzetlidir
Ay kekleri veya yumurta sarısı cipsleri yapmak için tuzlu yumurta sarısına ihtiyacınız varsa, tuzlu ördek yumurtaları kırıldıktan sonra yüzeydeki bu film tabakasına gerek kalmaz, eğer bu tabaka çıkarılmazsa pişmiş keklerin balık kokusu olur.Tuzlanmış yumurta sarısı sert ve serttir. esnek
Fırını önceden 160 derece ısıtın, 100 gram ılık su, 20 gram tuz ekleyin
İyice karıştırın
Yumurta sarılarını salamura ile yıkayın
Bir bez veya mutfak kağıdı ile kurulayın ve yüksek likörü kaynatın
Fırın tepsisine koyun
Fırın tepsisi silikon yağlı kağıtla kaplanmalıdır
160 derece fırında 6 dakika pişirin
Bu şekilde pişirilir ama hiç yağ üretmez. Çıkarsa çok fazladır. Soğumasını bekleyin.
Yağ koyun, üst üste gelmeyin
Yağ, tuzlu yumurta sarısından daha iyi olmalıdır
Kullanmak istediğinizde çıkarın ve silerek temizleyin. Genellikle ertesi gün kullanmak daha iyidir. Yağı 12 saat bekletin
