Üç taze soya peyniri. Wuhan spesiyaliteleri - Yemeği
[Sanxian Doupi'nin Önsözü] Lezzetli bir tofu kabuğu, üç katman üst yumurta kabuğu + orta yapışkan pirinç + alt dolgudan oluşur. Verdiğim tarif, 24 inçlik bir tavayla, üç porsiyon üç taze soya peyniri (yaklaşık 6-8 kişilik) yapabilirsiniz. [Hazırlık ve genel düzenleme] Üç taze soya peyniri yapma süreci zahmetlidir ve birçok insanın cesareti kırılır.Aslında, adımları takip etmek zor değildir. Lütfen sabırlı olun ve planımı okuyun. Fasulye peyniri üretiminizi kesinlikle daha etkili hale getirecektir. Bir, tüm malzemeleri hazırlayın ve tek tek kontrol edin. İtirafınızı kesmediğinizden ve kötü hazırlıklarla kendinizi mahvetmeyeceğinizden emin olun ~ 2. Yapışkan pirincin buharda pişirilmesi 3 saat sürer (bunun yapışkan pirinci ıslatması 2 saat sürer ve sıcaklık 20 dereceyi aşar. Isının köpürmesini ve ekşi ve küflenmesini önlemek için lütfen buzdolabında bekletin; ayrıca ıslatılmış yapışkan pirinç, suda yaklaşık 1 saat buharda pişirilecektir. Saati ayarlayın, yapışkan pirinci önceden buğulayın ve sıcak tutun.) Üçüncüsü, yapışkan pirinç, haşlanmış domuz eti, kavrulmuş soya peyniri ve haşlanmış doldurmanın buharda pişirilmesi sırasında. Kızarmış domuz eti ve kavrulmuş tohumların doldurma süresi yaklaşık 90 dakikadır. 4. Üç taze fasulye kabuğunun toplam üretim süresi yaklaşık üç buçuk saat sürer.Eğer yeterli zamanınız yoksa ilk gün yapışkan pirinci buzdolabında bekletip dolguları pişirip ertesi gün yumurta kabuklarını yayabilirsiniz. Çok daha hızlı! Üç adım [Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç] [Kavrulmuş tohumları doldurma] [Yumurta kabuklarını asmak ve şekillendirmek]
Lor kavrulmuş fasulye tohumlarının doldurulması (aynı zamanda kızarmış tohumlar | duman olarak da adlandırılır) Yağlı ve ince domuz eti beyazlatılır, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı tencerede yuvarlanarak eti demler ...
Sonra baharatlı yıldız anason ve tarçın ekleyin (Yuvarlanırken göremiyorum ama koydum ) Koyu soya sosunu ekleyin, yüksek ısıyı orta ila düşük ateşe çevirin ve yemek çubukları etin içine yerleştirilene ve et kokulu olana kadar pişirin.
Marine edilmiş eti doğrayın, doğranmış yeşil soğanı doğrayın, shiitake mantarlarını doğrayın, kırmızı mantarları küp küp doğrayın ve kokulu kurutulmuş küp küp doğrayın. İpuçları * Yağmur mevsimi boyunca taze kış bambu filizi almadım, kış bambu filizlerini kırmızı mantarlarla değiştirdim, aynı derecede lezzetli olan iyi bir dokuya sahip. * Gevrek tadı arttırmak için kış bambu filizleri yerine hardal yumruları da kullanabilirsiniz.
Birlikte soteleyin. Sonra tavada kızartılmış gibi çeşnileri ekleyin, ardından kızarmış domuz etinden sonra kalan suyu ekleyin, tüm malzemeleri aşın, orta-kısık ateşte et suyu zengin olana kadar pişirin, et suyunun üçte birini bırakın ve son olarak tencereyi baharatlayın.
Huh! ~ Kavrulmuş soya peyniri doldurulur İpuçları * Önceki gece pişirdim, buzdolabına koydum ve ertesi gün tencereye geri koydum, hala güzel kokuyordu.
[Yapışkan pirinç hazırlayın] Yapışkan pirinci 2 saat önceden ıslatın ve ardından kuruması için kontrol edin. Yapışkan pirinci su üzerinde gazlı bez üzerinde buharlayın ve buharın akışına yardımcı olmak için çubuk deliklerinde delikler bırakın Yaklaşık bir saat süren yüksek ateşte buharda pişirilecek. İpuçları Ortadan iki kez yüzeye su serpip, nazikçe çevirerek deliklerden çıkarak buharlamaya devam edin. Beyaz taneler kalmayıncaya kadar buharlayın, sadece zıplayın ve parlayın. Buharda pişirme süresinin uzun olduğuna dikkat edin, gaz sobası üzerindeki buharlı pişiricide suyu kaynatmamayı unutmayın. Su kuruduğunda gücü otomatik olarak kesen elektrikli bir buharlayıcı kullanıyorum, bu çok güvenlidir. * Yapışkan pirinç buharda pişirilir ve en iyi lezzet için kullanılır. Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci bir gecede kullanmamaya çalışın, sert ve topaklaşacak ve tadı çok daha kötü olacaktır. * Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç çok yapışkan olmamalıdır. Çok yapışkan değil.
Yumurta kabuğunu koyun 60g un: 120g nişasta = 1: 2 oran Yoğun yoğurdun dokusuna uyum sağlamak için su ekleyin İpuçları * Ayarlamak için yavaşça su ekleyin, her tür un ve nişasta farklı su emme özelliğine sahiptir. Tinerin üzerine un ekleyin, kuruyana kadar su ekleyin. Bir uyum duygusu bulmak için aşağıdaki videoyu izleyin. * Geleneksel tofu kabuğu, yumurta kabuğunda ararot tozu ve maş fasulyesi tozu içerir, bu nedenle "fasulye kabuğu" olarak adlandırılır. Kudzu nişastası Wuhan'daki ailelerde daha az kullanılır ve bunun yerine mısır nişastası veya tatlı patates nişastası kullanabilirsiniz. Etki benzerdir. * Nişasta eklenmeli ve nişasta miktarı unun iki katıdır. Nişasta olmadan hamur şekillendirilmez, sert, yumuşak olması zordur ve yapışkan pirinç ve dolguyu tutmaz.
Tofu meyilli çok önemlidir, Kalın yoğurt gibi tofu hamurunun konsantrasyonunu görmek için lütfen videoyu izleyin
Yağı akan yağ bırakmadan yapışmaz tavanın üzerine yayın.Tava ısındıktan sonra büyük bir kaşık dolusu hamur ekleyin ve tavayı sallayın. Orta ve küçük ateş.
Önceki adımda, hamur yayılımının düzensiz olması önemli değildir. Şimdi bir yumurtayı bir sıvının içine koyun ve kenarını düz ve yuvarlak hale getirmek için üzerine eşit bir şekilde daire şeklinde dökün.
Yumurtanın sıvı tarafı aşağı bakacak şekilde yumurta kabuğunu ters çevirin. Şimdi küçük bir ateşe dönün! Ben usta bir elim, potu direk olarak uyandırdım ve havaya fırlattım. İlk kez tofu derisi yapıyorsanız, bu sefer düşük ısıyı kapatmanız önerilir Hareketin yavaş ve karışık olacağından korkmak için, dönmeye yardımcı olması için düz bir kaşık ve bir tabak kullanabilirsiniz. Sıcak yapışkan pirinci yayın ve kare şeklinde şekillendirin.
Dolguyu eşit olarak yayın, düşük ateş, düşük ateş, Kafanın karışmaması için düşük ateş çok önemlidir. Acemiler bu adımda yangını kapatabilir. Ateş etmeden önce bir süre etrafı sarın.
Yumurta kabuklarının etrafına sarın
Plaka kenetlenir ve tencere ateşi terk eder. (Plaka üstte, pot altta) 180 derece ters döndüğünüzde pan geri plakaya baskı uygular. (Tencere üstte, tabak altta) Yani, soya peyniri baş aşağı.
Bunun anlamı.
Şimdi, içi aşağı bakacak şekilde orta ve kısık ateşte yeniden pişirin.
Doğranmış yeşil soğanı serpin, turşuyu kenarına gezdirin ve hemen kokuyu koklayın! Tabağı ayağa kaldırın ve spatula ile parçalara ayırın.
Sanxian tofu, bitti!
Kokulu! ! ~
Kokulu! !
Lezzetli!
